La Garnacha de Mustiguillo

L'altre dia, com molts de tants, Ivan de La Bodegueta de Vinaròs m'ensenyava les novetats que tenia. i em va recomanar aquest vi. Un vi de finca, dels primers que van ahaber a la Comunitat Valenciana.

De fet, a data d'avui, sols hi han aquests vins classificats en la categoria de finca:

• Pliego de condiciones pago de Tharsys
• Pliego de condiciones pago El Terrerazo
• Pliego de condiciones pago Los Balagueses
• Pliego de condiciones pago Chozas Carrascal
• Pliego de condiciones pago Vera de Estenas 
• 
  

Vi de finca és el màxim nivell que pot classificar-se un vi, De fet, és la més alta qualificació que preveu la legislació actual espanyola. Si voleu xafadrejar aquest concepte, vos deixo el link del post on ho vam tractar ara fa temps al nostre blog:

Vi de Finca: http://nohihanous-vinsicaves.blogspot.com.es/2015/01/vi-de-pago-vi-de-finca.html

La Garnaxga de Mustiguillo recomada per l'Ivan de La Bodegueta de Sant Vicent

Bodega Mustiguillo
Toni Sarrión, responsable d'aquest celler, practica una viticultura diferent en funció de cada parcela.
Podeu trobar més info a la seva web: http://www.bodegamustiguillo.com/es


La Garnacha de Mustiguillo
Faig l'entrada d'aquest vi perquè considero que té una gran relació qualitat-preu.

Aquest vi és una garnatxa elaborada per les Bodegues Mustiguillo, amb 10 mesos de barrica de roure francés.
La vinya d'aquesta garnatxa està situat a la Finca "El Terrerazo", on està qualificat com a vi de finca. Podeu vore les caracterísrtiques en el pliego de la generalitat aquí:

Pliego de condiciones pago El Terrerazo

Finca situadada a 800 metres sobre el nivell del mar, de sòl calcari amb textura "franco arenosa" i de viticultura tradicional, amb formació en "vaso", de secà i cultiu ecològic.
Té una superfície de 90 Ha, on es produeixen altres varietats i conseqüència, altes vins de finca

Natros el vam obrir un divendres nit, un dels millors dies per obrir una bona ampolla de vi...una mica de formatge i embotit...i aquesta garnatxeta...que més vols? jeje!!

Identificació:

Nom:         La Garnacha de Mustiguillo

Bodega:     Bodega Mustiguillo

Lloc:          El Terrarazo-Utiel (València)
Web:          www.bodegamustiguillo.com

DO:           Fi de Finca El Terrerazo

Varietats:   Garnatxa 100%

Gramona Imperial 2006

Un dels nostres caves preferits, un dels caves més consumits a casa nostra i quan sortim també.
Per supost hi han caves superiors, però una ampolla de Gramoneta té una bona relació qualitat-preu.

Bon aroma en nas, floral, persistent. En boca equilibrat, elegant, carbònic integrat.
Un bon líquid per beure en qualsevol moment: un aperitiu, un dinar, un postre, una tarde...

Un gran reserva, amb un període de criança de 3 a 4 anys. És brut, per tant, porta licor d'expedició després del degollament.
El cava Gramona Imperial Gran Reserva Brut 2006 ha estat escollit com a Millor Vi d'Espanya en la categoria d'escumosos a la XX Edició de la competició nacional "Nas d'Or", a los Madriles...

Identificació:

Nom:         Gramona Imperial Gran Reserva Brut 2006

Bodega:     Gramona

Lloc:          Sant Sadurni (Barcelona)
Post blog:  Gramona
Web:          http://www.gramona.com 
DO:           D.O.Cava
Varietats:   10% Chardonnay
                 40% Macabeu 
                 50% Xarel·lo
Nota de tast del celler:
- Color: Groc palla amb reflexos or nou.
- Olor: Subtil perfum de poma, de galetes, d'espècies, de flors i una suggerent brisa marina, del seu íntim contacte amb el llevat apareixen aromes a fruits madurs amb fons torrats i fruits secs.
- Sabor: El seu tacte cruixent i tònic a la vegada juntament amb una prolongada fructosidad de la bona disposició ácidosuave i una agradable veu alcohòlica, el converteixen en un mar de possibilitats per descobrir plats.

Domus Pensi 2006

Aquest vi va guanyar l'any passat la Gran Medalla d'Or al Concurs Mundial de Brusel·les, amb la distinció de millor vi negre entre 7.386 vinsi licors.
Calia comprar-lo i tastar-lo. Un vi de la DO Terra Alta reconegut mundialment.


Tinc que dir que quan el vaig obrir no em va agradar, semblava que estigues dints d'una cova humida, amb notes de tabac.
És un vi que cal decantar-lo, és un vi molt potent. Un cop ja ha respirat és un vi molt complexe, amb molts aromes, de madurs, un vi que s'ha de beure amb molta tranquilitat.

Identificació:

Nom:        Domus Pensi 2006

Bodega:     Altavins Viticultors

Lloc:         Batea (Tarragona)
Web:         www.altavins.com

DO:           D.O.Terra Alta

Varietats:    35% Cabernet Sauvignon

                 30% Garnatxa

                 15% Syrah

                 10% Tempranillo

                 10% Merlot

Nota de tast:

- Color: Roig molt fosc, quasi negre

- Olor: Aromes de cafè, cacau i fruita madura. Humit. Especiat

- Sabor: Molt potent, tacte gras. Un vi que és imprescindible decantar-lo

Dades d'interés...

Només cal tastar el Domus Pensi, per adonar-nos-en del privilegi que tenim envers aquests jutges belgues o d'on siguin els 260 tastadors professionals que han fet de jurat, que per gaudir-ne, hauran d’anar a buscar un vi elaborat tan lluny de casa seva.

El Domus Pensi és la joia de la corona d’Altavins Viticultors. Aquest celler ubicat a Batea (Terra Alta), va néixer l’any 2001 de la ma d’en Joan Arrufi. La qualitat i la millora continua són el valors que configuren el full de ruta que segueixen escrupolosament a l’hora d’elaborar els seus vins.

La combinació de raïms de vinyes velles (més de 30 anys) i d’un sòls calcaris i llimosos de baixa permeabilitat molt pobres en matèria orgànica, confereixen al Domus Pensi una personalitat única.

Malauradament, al Domus Pensi encara li manca el reconeixement de casa nostra, doncs a l’exterior ja fa temps que l’aprecien i el premien. A l’any 2009 ja va guanyar la Gran Medalla d’Or al Concurs Mundial de Brussel•les, premi que també ha guanyat aquest any 2011 acompanyat del títol de “Millor Vi Negre del Món”. És un vi que no hauria de faltar en cap prestatge de les botigues especialitzades del nostre país. Sobretot si tenim en compte la seva excel•lent relació qualitat-preu.

Aquest vi es sotmet a un envelliment de 12 mesos en bóta, en una proporció de 80% de roure francès, 10% de roure americà i de 10% roure centro-europeu. I una criança final de 24 mesos en ampolla.

Quan el servim a la copa hi podem apreciar un color cirera picota molt intens amb un ribet violaci. La capa és molt alta i té una bona presència de llàgrima.

Al nas es mostra complex i necessita una mica de temps per expressar tot el seu potencial. Podem apreciar aromes de fruita vermella i negre madura, sobretot gerds, mores i nabius, de fruita seca (prunes i panses), unes subtils notes florals (violeta) i tocs especiats (pebre, clau) que combinen perfectament amb unes suggerents aromes torrades de cafè i cacau.

En boca va de menys a més, mostrant-se carnós i untuós. El seu pas de boca és sedós i equilibrat, amb una bona acidesa que esmorteeix la calidesa del seu grau alcohòlic. Presenta un tanins dolços que el fan llaminer, acompanyats de notes de melmelada de fruites vermelles. Final llarg i persistent.

Un vi per gaudir, un vi per sorprendre!

Núa Reserva 2006

Un vi 100% Ribera del Duero.
Un vi que quan el vam obrir, directament, no ens va agradar.
No vaig decantar-lo, però si el vaig deixar destapat un parell de dies.
El resultat: dos vins completament diferents.
El primer un vi estringent, tancat, inclús en boca sensacions d'amargor.
Un copr obert, un vi purament de la Ribera, aromes de fruita madura, intens, un toc fumat.
En boca un vi dels potents: bon equilibri entre cos, tanins i acidesa. I un bon final en boca.

Identificació:

Nom:         Núa Reserva 2006

Bodega:      Marqués de Velilla

Lloc:          La Horra (Burgos)
Web:          www.marquesdevelilla.com

DO:           D.O.Ribera del Duero
Varietats:    100% Tinta Fina


Dades d'interés...del celler


Nota de tast:

- Color: Vermell granat de molt bona capa, amb reflexos del mateix to en el seu rivet extern.
- Olor: Al nas es mostra amb una bona intensitat aromàtica. La trobada olfactiu està marcat per un grat record especiat i de muntanya baixa, que dóna pas a elegants i fines notes de fruits vermells confitats sobre un fons de subtils fumats.
- Sabor: Carnós i ben estructurat en boca, amb un taní de fruita llaminer que produeix un pas vellutat, proporcionant un grat degustar pel just equilibri entre acidesa, cos i alcohol. Final llarg en el qual reapareixen les notes especiades i fruiters al costat del sedós record dels seus amables tanins.

Elaboració:

El retorn d'un 'ribera' d'excepció
Negre elaborat a partir de la selecció de les millors vinyes que domina la signatura Marquès de Velilla a la DO Ribera del Duero.
Marquès de Velilla és propietària d'una de les finques més desitjades de tota la Ribera del Duero, situada entre Roa i La Horra, i s'està llaurant una trajectòria envejable en el sector del vi nacional. En ple cor de la zona de producció, al lloc reconegut pels experts com la "milla d'or", s'assenta la casa al costat de il · lustres veïns de la talla de Vega Sicília, Pingus, Comtat de Haza o Aalto.
Marquès de Velilla també dedica un mim especial a la part enològica. Les seves instal·lacions compten amb les últimes tecnologies en vinificació al servei de la cura vinya, disposant a més d'un completíssim parc de bótes perfectament condicionat d'humitat i temperatura per a la assossegada criança dels seus vins.

Macià Batlle - Reserva Privada 2006

Avui parlarem d'un vi de Ses Illes.
Si l'anterior va ser de Menorca, el d'avui es de Mallorca, excatament de la DO Binissalem.
Tant un com l'altre van ser comprats en bodega, aquest últim va ser un regal que ens van fer (ja sabeu el que penso quan un vi és regalat...que ja per si ja és més bo...jeje)

Aquest vi està el.laborat per Cabernet i Merlot i amb dos varietats autòctones: el Mantell Negre i el Callet.

A la boca la primera sensació és d'un vi potent, amb cos però que al mateix temps suau gràcies a uns tanins ben harmonitzats amb la fusta. S'aprecien els matisos torrefactes deixant una aroma de boca intens. Vi equilibrat, amb noble tanicitat.

Recomano obrir l'ampolla una hora abans.

Identificació:

Nom:         Macià Batlle - Reserva Privada 2006

Bodega:     Bodegues Macia Batlle

Lloc:          Santa Maria del Cami (Mallorca)- Islas Baleares

DO:           D.O. Binissalem Mallorca
Varietats:    65% Mantell Negre
                 15% Cabernet Sauvignon
                 10% Callet
                 10% Merlot

Dades d'interés...

Elaboració:


RESERVA PRIVADA 2006 (Macià Batle)
Verema realitzada a finals de setembre a partir d'una selecció de vinyes velles (40 anys), situats al Pla de Buc de Santa Maria del Camí., Inscrits en la denominació d'origen Binissalem

La fermentació es realitza al voltant de 30 º C, mantenint el vi en contacte amb les pells amb l'objectiu d'incrementar l'extracció de tanins. Es deixa reposar en dipòsits d'acer inoxidable, per passar a romandre en bótes de roure francès durant catorze mesos, romanent la resta en ampolla, en posició horitzontal a la cava del celler amb temperatura controlada i mínima oscil · lació tèrmica, entre els 17 i 19 º C. fins a la seva comercialització.
 
Presenta un color robí granat d'una intensitat mitjana-alta i amb reflexos lleugerament violacis a la vora de la copa. S'observa una llàgrima molt intensa i marcada.Aroma complex destacant notes minerals, balsàmiques i especiades, canyella, vainilla. Aromes de fruits vermells molt madurs. A mesura que el vins es va oxigenant en la copa apareixen aromes cremosos com cacau, pa torrat. Persistència aromàtica molt bona.



Nota de tast:

- Color:  Color cirera-rubi brillant.
 
- Olor: Aroma de bona intensitat a fruits de diversos tipus madurs i amb bona expressivitat, les espècies blanques i dolços molt presents, mentolats, muntanya baixa, fumats i torrefactes, tocs minerals i verds. Bastant bona la complexitat i personalitat.
 
- Sabor: En boca és carnós, el pas de boca amb bon equilibri i amb molta singularitat, llarg, saborós i complex el recorregut, els tanins vius, el retronasal bastant bo amb gairebé tots els aromes del nas, bastant bona l'estructura i al final llarg i sobretot amb gran persistència especiada.
 

Pago de los Capellanes Criança 2007

Avui volia introduïr un vi de la Ribero del Duero, una de les meves preferides, i he triat un dels vins que més m'agraden i més "carinyo" li tinc, es tracta del Pago de los Capellanes Criança.

Per mi, és una icona del gust que tenen els vins a la DO Duero.
Amb cos, però no molt, equilibrat.
Mescla de fruita, tanins de la pulpa i de la fusta en una armonia perfecta, així com l'acides. En boca perdura totes aquestes sensacions....ooohhh!!

Pago de los Capellanes també té la versió jove, amb un toc de barrica de 5-6 mesos que també està molt bé. La versió reserva s'incrementa totes aquestes característiques i per supost, el preu.

Espero que vos agrade.


Dades tècniques:

Identificació:

Nom:         Pago de los Capellanes Crianza 2007

Bodega:     Pago de los Capellanes

Lloc:          Pedrosa de Duero (Burgos)

DO:           Ribera del Duero
Varietats:    90% Tinta Fina
                 10% Cabernet Sauvignon

Dades d'interés......


Verema seleccionada 5.000 kg / ha.

S'inicia la verema a primers d'octubre començant amb les parcel més madures. 
A l'entrada del raïm al celler, es tracten per separat les dues varietats Tinta Fina 90%, Cabernet Sauvignon 10%, se sembren els dipòsits amb llevat autòctona (peu de cuba) i s'inicia la fermentació alcohòlica. 
Durant el encubat, 30 dies, es realitzen muntats i "bazuqueos" diaris controlant densitat, temperatura i evolució de la població de llevats. Al final d'aquesta fermentació, es sagnen els dipòsits i es duen a malolàctica.

L'inici de la fermentació malolàctica es realitza sense addició de bacteris i es controla la temperatura a 20 ºC durant un període de 22 dies, controlant els índexs d'àcid màlic i àcid làctic. Quan l'àcid màlic està per sota de 0,1 g/L es fa el "trasiego" separant les mares i sense filtrar ni clarificar ni passar per fred es porta directament el vi a barriques.

Durant dotze mesos el vi reposa en barriques noves i seminoves (mai més grans o més velles de tres anys) de Roure Francès i al cap d'aquest període, es porta a dipòsit per homogeneïtzar, únicament es filtra per plaques (de porus obert) i es s'embotella.

El Criança reposa durant dotze mesos en ampolla abans de sortir al mercat.

Fitxa de tast:

- Color: guinda molt intens brillant, amb rivets cardenalicis encara

- Olor: Al nas és molt franc amb un bon equilibri fruita-fusta, en el qual es fonen els tons làctics i de vainilla amb fruita ben madura, fruits negres i del bosc. Sobresurten notes de cuir i regalèssia pròpies de l'acoblament del Roure Francès amb els aromes varietals.

- Sabor: El pas de boca és suau, però omplint el paladar d'equilibrats sabors (en els que es repeteixen les sensacions nasals) i percebent també uns tanins fins que contribuiran a allargar la seva vida, per acabar amb un final de boca i un postgust llargs i molt elegants.