dimarts, 24 de novembre del 2015

Tocat de l'Ala - 2013

Disseny a l'estil Mary Popins
M'encata fer l'entrada de vins que me regalen...i encara més beure-me'l!!
Es com quan te conviden a sopar a casa d'algú, sempre té un valor afegit, el valor de l'amistat, del carinyo que es demostra...
Aquesta vegada Javi ens va portar unes quantes ampolles per a una trobada de les nostres a la vinya, i aquesta no es va obrir i va anar a petar a casa...

Tocat de l'ala és un vi de la D.O.Empordà, resultat de la fusió de dos cellers: Coca i Fitó i Roig Parals, amb un objectiu ben clar: voluntat d'expressar l'entorn del territori. (Nota 1)


Identificació:
Nom:        Tocat de l'Ala
Celler:      Tocat de l'Ala (Coca i Fitó i Roig Paral)
Lloc:         Mollet de Peralada (Girona)
Web:          www.cocaifito.com
DO:           D.O.Empordà
Varietats:  35Cariñena
                 55% Garnatxa
                 10% Syrah


Elaboració:
Vi fet amb raïms de vinyes velles de garnatxa, samsó i syrah de diferents municipis de l'Alt Empordà.
Criança de 4 mesos en barrica de roure francés i americà.
Samsó, garnatxa i syrah de l'Empordà
Grau alcohòlic de 14.5%, comercialitzat amb ampolla borgonyesa. L'etiqueta està dissenyada per Oriol Malet, on vol recordar l'estètica de Mary Popins.


Nota de tast:
- Color: cirera intensa
- Olor: aromes a nabius i gerds, amb tocs de farigola
- Sabor: en boca ofereix un llarg recorregut, elegant i mineral, tanins suaus i agradables.


Nosaltres el vam tastar amb un remenat de rovellons i una torrada de pa i oli. Tot molt bo i tot de proximitat.


(Nota 1):
Informació dels cellers / Font: Blog Probando Vinos

Celler Coca i Fitó és el cognom dels germans Toni i Miquel que, originaris de l'Alt Penedès i amb tradició vitivinícola familiar, van començar l'elaboració de vins sota la DO Montsant a 2.006. El tocat De L'Ala és un projecte iniciat en 2.011 en conjunció amb el Celler Roig Parals a l'Empordà.

Per la seva banda, Celler Roig Parals correspon a la 4ta generació d'una família dedicada a l'elaboració del vi des del S. XIX, els avantpassats es van veure molt afectats pel desastre de la fil·loxera, al punt que van haver d'emigrar a les comarques del Rosselló francès per guanyar-se la vida i aconseguir recursos per repoblar les seves vinyes a partir de 1.890. De fet els empelts de Carignan (Carinyena o Samsó) que avui posseeixen procedeixen dels empelts que van portar de la seva aventura en terres més del nord. Avui en dia tenen unes 10 ha de vinyes que complementen fins a les 14 amb altres viticultors de la zona.

Altres vins de Coca i Fitó són, en la DO Montsant: Coca i Fitó Negre, Rosa i Dolç, els Jaspi Negre, Maragda, D'Or; a la Terra Alta tenen adscrit el Jaspi Blanc; el Tolo do Xisto (Boig per la Pissarra en gallec) a la DO Ribeira Sacra en col·laboració amb l'enòloga Andre Obenza; i els tocat de l'Ala i tocat i, posa't en col·laboració amb Roig Parals.

Per la seva banda, Roig Parals també elabora i comercialitza els Mallolet Negre i Rosat, el Camí de Cormes, La Botera, el Roig Parals, tots ells negres majoritàriament de Samsó i Carinyena, monovarietals o en diferents cupatges; el negre al Pla de Molí de Cabernet Sauvignon i Merlot; així com el blanc Mallolet de Macabeu i Garnatxa Blanca; i el rosat La Botera.

Tocat de l'ala amb un remenat de rovellons

dijous, 5 de novembre del 2015

RAR 3 - Vins Singulars

Fa temps que no penjo vins que anem tastant...massa temps!!

Avui penjaré un priorat blanc molt singular.
Me'l van regalar. Per mi que te regalin un vi sempre té un valor afegit, i més aquest vi i aquesta anyada.

Vins singulars és un petit celler format per una parella d'enòlegs, el Ricard i la Magda que van començar al 2008 a fer un blanc amb molt poques ampolles (RAR blanc)
Actualment elaboren:
- 2 RARET's: blanc i negre més frescos
- 2 RAR's: també blanc i negre amb més cos, amb criança.
Com a curiositat dir que són ceps de sòls no pissarrosos i de gran alçada, fet diferencial de la majoria dels Priorat. En definitiva, pretenen mostrar les peces més amagades que queden ocultes del gran Priorat.

La producció és molt limitada, així que si algun dia teniu l'oportunitat de poder tastar algun RAR, no ho dubteu.

RAR 3, un blanc amb personalitat pròpia

Identificació:
Nom:        RAR 3
Anyada:   2010
Celler:      Vins Singulars
Lloc:         Escaladei (Tarragona)
DO:           D.O.Priorat
Varietats:  85Garnatxa Blanca
                15% Xenin Blanc
                 

Vi blanc elaborat amb les varietat de garnatxa blanca (85%) i xenin (15%), de cultiu tradicional en vas. Sòl argilo-calcari d'una alçada de 700 metres. La producció no arriba a les 1.000 ampolles.
Fermentat en botes de roure i posterior criança en les mateixes botes durant 12 mesos.

Una garnatxa fresca però a la vegada amb molt de cos, molta personalitat.
En boca et deixa en ganes de beure més

Nosaltres el vam obrir amb una super-amanida de sel·lecció de brots, pinyons, gules, primentó sec rebossat, i "palitos" de cranc.






dimecres, 14 d’octubre del 2015

Chenin Blanc

Chenin Blanc
Chenin blanc o, simplement, Chenin, és un cep de raïm blanc la qualitat és mitjana i garantida.

ORIGEN I EXTESIÓ:
És originària d'Anjou (vinya de la vall del Loira, a França). Està testificat en Anjou des del segle IX. S'hauria obtingut per selecció, a partir de la chenin noir. Als segles següents, es va estendre a la Turena on va obtenir el seu nom actual, probablement del Mont Chenin, segons una de les seves possibles etimologies.

Després de la Revocació de l'Edicte de Nantes, alguns hugonotes van trobar refugi a Sud-àfrica. Van portar amb si aquest cep, i la van plantar en aquella regió del món. Avui dia, la superfície conreada en aquest país africà és el doble que la del Loira.
Pel que fa a Espanya, i segons l'Ordre APA / 1819/2007, de 13 de juny (BOE del dia 21), aquesta varietat vinífera està autoritzada a Aragó ia Catalunya.
La chenin ser igualment portada a Austràlia des del segle XIX. En l'actualitat, està ben representada en els nous països vitícoles: Argentina, Xile, Califòrnia, Nova Zelanda, Austràlia i Sud-àfrica. Per exemple, a Sud-àfrica, amb un 30% de la vinya, és una de les varietats més conreades, amb el nom de Steen. A França, està present sobretot a la regió d'origen, la vall del Loira on és una de les varietats blanques més característiques.

LA VINYA:
Els seus raïms són de mida mitjana i compactes. Les bayas són de grandària mitjana i color daurat. Les seves característiques aromàtiques són netament fruiters. Les seves característiques de gust són netament seques.


VINS:

Proporciona tant vins secs, escumosos o licorosos. Són vins amb àcids, cos, frescos i fruiters en boca. En nas recorden espècies i fruites.
A França, aquesta varietat de raïm es troba a la vall de Loira, en Touraine i en Anjou, on es fa Vouvray i Coteaux-du-Layon dolça. Quiarts de Chaume i Bonnezeaux. Quan és sec i té una bona acidesa especialment a la vall del Loira-Chenin produeix un vi de base adequat per convertir-lo en escumós o vin mousseux.

Els suaus blancs lleugerament dolços elaborats amb Chenin Blanc es tornen molt melosos i rics en els anys bons. Els vins Chenin francesos porten gairebé sempre subjacents una acidesa que fa que es desenvolupin bé en ampolla.

A Califòrnia ia Sud-àfrica, on sol conèixer-se-com Steen, té un estil més suau, generalment sec i destinat a ser consumit jove.

És una de les més difoses per fer vins blancs, de la qual s'obtenen blancs secs, semisecs i dolços. En alguns casos s'usa com a base per obtenir vins escumosos. A la vista es presenta amb un color groc verdós tènue, de vegades amb reflexos daurats.
Les aromes principals són l'avellana, mare-selva i pa de pessic i els complementaris de domàs, préssec, mango, mel, ananá, acàcia, fruites confitades.
En boca, al costat d'una acidesa equilibrada, apareixen els sabors de poma, préssecs blancs, nous, avellanes i mel. Els vins són atractivament fruitats i lleugers, sempre amb bona acidesa que els proporciona frescor.


SINÒNIMS:
També se la coneix amb altres noms: Pineau d'Anjou, Pineau de la Loire, Pineau Vert, Pinot Blanc, Rousselin, Steen i Tite de Crabe. Les principals regions i països productors són: França, Sud-àfrica, Califòrnia (Estats Units), Argentina i Xile.


divendres, 9 d’octubre del 2015

Ruta pels millors bars de vins de Barcelona

Ruta pels millors bars de vins de Barcelona

6 bars tan sorprenents com imprescindibles per prendre unes copes de vi a la ciutat

Font: http://www.naciodigital.cat/cupatges (08/10/2015)


Sortir a prendre vins per Barcelona, d’aquells bars de vins menys mediàtics.
 
Cata 1.81

Comencem a l’eixample, concretament al número 181 del carrer València, allà es troba el Cata 1.81, que es defineix com un restaurant de vins. És un dels clàssics de Barcelona. Local format per una petita barra i una sala amb taules. D’ambient tranquil és un dels locals amb l’oferta més àmplia de vins a copes, tot i que transmet més la imatge d’un restaurant que la d’un bar de vins.

CATA 1.81 - València, 181. 08011 Barcelona - Tel.: 933 23 68 18
E mail: info@cata181.com
Web: http://www.cata181.com
Dilluns a divendres de 13:30 - 16:00 ide 19:30 - 24:00 / Dissabte de 19:30 - 24:00
Vins a copes: 18, Blancs: 5, Rosats: 1, Negres: 10, Escumosos: 2
Vins catalans a copes: 13 (83,3%)
Blancs: 3, Rosats: 1, Negres: 7, Escumosos: 2    
Oferta gastronòmica: Tapes, platillos i menús

 
La Volàtil

Seguim la ruta cap al barri de Sant Antoni, deixant enrere el Monvínic (un dels clàssics de la ciutat, imprescindible si voleu tastar referències internacionals), i al final del carrer Muntaner ens trobem amb una de les darreres apertures que s’han fet a Barcelona, La Volàtil. És un bar de vins d’aspecte modern, amb una decoració molt cuidada que vol fer pensar en una taverna. El local està dominat per una llarga barra i en destaca el celler, a la vista del públic en el centre del local. La seva oferta està basada en vins naturals i bones tapes per acompanyar-los. Personal atent, amable i eficient. Un dels llocs de moda entre els winelovers.

LA VOLÀTIL - Muntaner, 6. 08011 Barcelona - Tel.: 931 72 11 99
E mail: lavolatil@lavolatil.com
Web: http://www.lavolatil.com
De dilluns a diumenge de 13:00 – 16:00 i de 19:00 a 24:00
Vins a copes: 14, Blancs: 4, Rosats: 0, Negres: 5, Escumosos: 2, Altres: 3    
Vins catalans a copes: 7 (50%)
Copes: Riedel
Preus: entre 2,5  i 4 €
Tapa cortesia: si
Oferta gastronòmica: Tapes i platillos
 
 
Zona d'ombra

Del barri de Sant Antoni, passem de llarg del Bar à Vins de la Moritz, i ens adrecem cap al nucli de Ciutat Vella. Al carrer Sant Domènech del Call hi trobem l’enotecaZona d’Ombra. El Zona d’Ombra és un local que es defineix com un celler de vins i licors amb degustació. En aquest local d’aspecte acollidor i molt ben ambientat tan hi podem comprar vins com asseure’ns en una de les seves taules i prendre vins a copes. Bona oferta de vins a copes recollida en les etiquetes d’unes ampolles màgnum que en fan de carta. Tenen una selecció de tapes a molt bon preu i perfectament pensades per acompanyar una copa de vi. Si esteu de sort podreu gaudir de la seva terrassa.

ZONA D’OMBRA - Sant Domènec del Call, 12. 08002 Barcelona - Tel.: 935 005 802
E mail: info@zonadombra.es
Web: http://www.zonadombra.es
De dilluns a dijous i diumenges de 12:00 a 23:00. Divendres i dissabtes de 12:00 a 24:00.
Vins a copes: 25, Blancs: 7, Rosats: 2, Negres: 12, Escumosos: 2, Altres: 2    
Vins catalans a copes: 14 (56%), Blancs: 4, Rosats: 1, Negres: 6, Escumosos: 2, Altres: 1     Copes: Sense marca
Preus: entre 2,75  i 5€
Tapa cortesia: si
Terrassa: si
Oferta gastronòmica: Tapes i platillos

 
Zim

Seguint per Ciutat Vella, just darrere de la Plaça Sant Jaume, concretament al carrer de la Dagueria hi ha el Zim, un minúscul local dominat per una barra, on hi podem prendre vins, caves, vermuts i... petons. Els petons són uns deliciosos mini entrepans d’un sol mos ideals per acompanyar la copa de vi. Lloc simpàtic, de tracte proper i amable, adient com a punt de trobada si hem quedat amb gent o per fer temps, tot prenent una copa de vi, mentre esperem per anar a sopar a qualsevol dels restaurants de la zona.

ZIM
Dagueria, 20
08002 Barcelona - Tel.: 934 126 520
Web: http://www.barzimbcn.com
De dilluns a dissabte de 18 a 23 h.
Vins a copes: 12, Blancs: 2, Rosats: 0, Negres: 8, Escumosos: 1, Altres: 1    
Vins catalans a copes: 5 (41,6%)
Copes: Schottzwiesel
Preus: entre 3 i 4,2€
Tapa cortesia: si
Oferta gastronòmica: Petonets (mini entrepans), embotits i formatges
 
 
l’Ànima del Vi

Travessant la Via Laietana, arribem al barri del Born, deixant enrere el Can Cisa – Bar Brutal i sense voler arribar a La Vinya del Senyor o al Disset Graus, al final del carrer Vigatans ens trobem amb l’Ànima del Vi, un bar de vins naturals que conserva una decoració d’una antiga taverna de barri. Successor de la botiga del mateix nom que hi havia a Gràcia, L’Ànima del Vi és un dels temples dels vins naturals a Barcelona. Ofereix una carta de vins a copes que va variant sovint en funció de la tria que en fa el seu propietari, Benoit Valée.
 
L’ÀNIMA DEL VI - Vigatans, 8. 08003 Barcelona - Tel.: 933 683 612
E mail: lanimadelvi@gmail.com
Web: http://www.lanimadelvi.com
De dimarts a dissabte de 19:00 a 24:00
Vins a copes: Sense carta. Cada dia exposa els vins
Copes: Spigelau
Tapa cortesia: si
Oferta gastronòmica: Tapes i platillos
 
 
Mes DVI

Finalitzem aquest primer recorregut pels bars de vins de Barcelona al Poble Nou, concretament al final del carrer Marià Aguiló on s’ho troba el Mes DVI, un bar de vins germà de la veïna botiga DVI. Local acollidor, amb un disseny modern i acurat on podrem gaudir d’una oferta de vins a copes on hi són representades totes les tendències del món del vi. Servei professional, atent i amable. Bona oferta gastronòmica que fa que a l’hora de sopar sigui més un restaurant que un bar de vins.

MÉS DVI - Marià Aguiló, 123. 08005 Barcelona - Tel.: 930 079 151
E mail: info@mesdvi.cat
Web: http://www.mesdvi.es
De dilluns a dissabte de 19:30 a 24:00
Vins a copes: 12, Blancs: 4, Rosats: 1, Negres: 4, Escumosos: 2, Altres: 1    
Vins catalans a copes: 6 (50%)
Copes: Sense marca
Preus: entre 2,85 i 4,75€
Tapa cortesia: no
Oferta gastronòmica: Tapes i platillos

dijous, 13 d’agost del 2015

Quin vi s'ha de demanar amb una pizza...

Divendres nit, això significa una bona pizza, una copa de vi i una peli. Sembla bon pla, però amb quin vi s'ha d'acompanyar la pizza?

Et presentem a continuació una infografia que t'ajudarà a triar el tipus de vi en funció dels ingredients de la teva pizza preferida.

El vi marida sensacional amb aquest menú, potenciant tots dos aliments. Recorda això: Una pizza acompanyada amb un bon vi deixa de ser menjar ràpid per convertir-se en un plat mediterrani saborós i saludable.



Font: www.vinetur.com

dijous, 29 de gener del 2015

Vi de Pago (Vi de Finca)

Un pago és un lloc físic, però amb la paraula Pago també es fa referència a una qualificació recollida en la legislació espanyola.

En català es pot traduïr per el Vi de Pago com a Vi de Finca.

El pago físic prové de la paraula llatina 'pagus', que significava una petita aldea o finca rural. Avui en dia, per pago s'entén un "districte determinat de terres o heredades, generalment de vinyes o oliveres" encara que també serveix per expressar l'accepció original de "poble petit o aldea". En definitiva, en el món del vi un pago físic designa un tros de terra delimitat, amb el seu nom propi, en el qual es troben les vinyes.

A més, el vi de Pago (de finca) és una qualificació. De fet, és la més alta qualificació que preveu la legislació actual espanyola. La llei 24/2003 del 10 de juliol de la vinya i el vi estableix com a pago (de finca) "un paratge rural amb característiques edàfiques i de microclima pròpies que el diferencien i distingeixen del seu entorn, i on s'obtenen vins amb trets i qualitats singulars. A més, la producció del raïm, l'elaboració del vi i l'embotellat s'han de realitzar dins del pago (de la finca), seguint estrictament les normes de producció regulades per Ordre Ministerial específica per a cada Pago (de cada Finca)".

Actualment existeixen dues legislacions paral·leles, l'espanyola i l'europea. En la normativa europea es diferencien dues qualificacions: Denominació d'Origen Protegida (DOP) i Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP). Dins de la qualificació DOP, Europa inclou les qualificacions espanyoles de Vi de Pago (de Finca), Denominació d'Origen Qualificada, Denominació d'Origen i Vi de Qualitat.





Els vins amb Denominació d'Origen Protegida (DOP), entre els quals s'inclouen els vins de Pago (de Finca), presenten els següents requisits:

- La seva qualitat i característiques són essencialment o exclusivament degudes al seu origen geogràfic, amb els seus factors humans i culturals inherents.
- El 100% del raïm procedeixen exclusivament de la zona geogràfica de producció.
- La seva elaboració té lloc dins de la zona geogràfica.
- S'obté de varietats víniques pertanyents a Vitis vinifera.

A més, hi ha l'associació Grandes Pagos de España, una organització que defensa i propaga la cultura del vi de pago (de finca), "produït en un terrer específic i que reflecteix la personalitat inconfusible del seu sòl, el seu subsòl i el seu clima".

Cal assenyalar que no tots els vins de Grandes Pagos de España estan qualificats com vins de Pago segons la legislació espanyola, encara que des de l'associació destaquen que tots els seus vins "responen a una mateixa filosofia de singularitat a les vinyes i de qualitat en les elaboracions que dóna com a resultat que aquests vins siguin una fidel expressió del terrer del qual procedeixen i de la passió per la feina ben feta dels seus autors ".


Vins de Finca a Catalunya: 

La qualificació de Vi de Finca va una mica més enllà del Vi de Vila, amb alguns matisos legals diferents, i uns requisits de producció i elaboració encara més exigents. El vi de finca és la màxima distinció a la qual pot optar per ara un vi a Catalunya. Els requisits que els converteixen en tan sigulares són els següents:

El rendiment màxim admès per al raïm destinat a Vi de Finca pot ser un 15% inferior al que estableix la Denominació d'Origen per a la resta de vins.

El vi de finca serà obtingut exclusivament de raïms procedents de vinyes que constitueixin una unitat d'explotació vitícola. El nom del vi estarà vinculat al nom de les vinyes dels quals s'obtenen aquests vins amb característiques qualitatives especials.

Pel que fa a l'obtenció del vi, aquest ha de ser elaborat, embotellat i criat per cellers que tinguin la titularitat de les vinyes situades en una finca, i estan situades a la mateixa finca o, excepcionalment, en cellers pròximes. Aquest tipus de vins tindrà una elaboració i criança totalment independents, diferenciada, dins del celler, i seran identificables en qualsevol moment.

Per al reconeixement de vi de finca, aquest ha d'haver una trajectòria consolidada de prestigi i de qualitat d'almenys 10 anys en el mercat.

En l'actualitat hiha 3 vins de finca:

- Clos Mogador, del celler Clos Mogador del René Barbier: DOQ Priorat (Gratallops)
- Vall Llach as de la Rosa, del celler Vall Llach de Lluis Llach i Albert Costa: DOQ Priorat (Porrera)
- Jean Leon Vinya Gigi & La Scala & Le Havre & Vinya Palau, del celler Jean Leon: Penedes

Les "males llengües" prediuen que aqeust any es qualificaran 4 vins més de Finca de les DO: Pla de Bages, Montsant, Terra Alta i Penedes.