Macià Batlle - Reserva Privada 2006

Avui parlarem d'un vi de Ses Illes.
Si l'anterior va ser de Menorca, el d'avui es de Mallorca, excatament de la DO Binissalem.
Tant un com l'altre van ser comprats en bodega, aquest últim va ser un regal que ens van fer (ja sabeu el que penso quan un vi és regalat...que ja per si ja és més bo...jeje)

Aquest vi està el.laborat per Cabernet i Merlot i amb dos varietats autòctones: el Mantell Negre i el Callet.

A la boca la primera sensació és d'un vi potent, amb cos però que al mateix temps suau gràcies a uns tanins ben harmonitzats amb la fusta. S'aprecien els matisos torrefactes deixant una aroma de boca intens. Vi equilibrat, amb noble tanicitat.

Recomano obrir l'ampolla una hora abans.

Identificació:

Nom:         Macià Batlle - Reserva Privada 2006

Bodega:     Bodegues Macia Batlle

Lloc:          Santa Maria del Cami (Mallorca)- Islas Baleares

DO:           D.O. Binissalem Mallorca
Varietats:    65% Mantell Negre
                 15% Cabernet Sauvignon
                 10% Callet
                 10% Merlot

Dades d'interés...

Elaboració:


RESERVA PRIVADA 2006 (Macià Batle)
Verema realitzada a finals de setembre a partir d'una selecció de vinyes velles (40 anys), situats al Pla de Buc de Santa Maria del Camí., Inscrits en la denominació d'origen Binissalem

La fermentació es realitza al voltant de 30 º C, mantenint el vi en contacte amb les pells amb l'objectiu d'incrementar l'extracció de tanins. Es deixa reposar en dipòsits d'acer inoxidable, per passar a romandre en bótes de roure francès durant catorze mesos, romanent la resta en ampolla, en posició horitzontal a la cava del celler amb temperatura controlada i mínima oscil · lació tèrmica, entre els 17 i 19 º C. fins a la seva comercialització.
 
Presenta un color robí granat d'una intensitat mitjana-alta i amb reflexos lleugerament violacis a la vora de la copa. S'observa una llàgrima molt intensa i marcada.Aroma complex destacant notes minerals, balsàmiques i especiades, canyella, vainilla. Aromes de fruits vermells molt madurs. A mesura que el vins es va oxigenant en la copa apareixen aromes cremosos com cacau, pa torrat. Persistència aromàtica molt bona.



Nota de tast:

- Color:  Color cirera-rubi brillant.
 
- Olor: Aroma de bona intensitat a fruits de diversos tipus madurs i amb bona expressivitat, les espècies blanques i dolços molt presents, mentolats, muntanya baixa, fumats i torrefactes, tocs minerals i verds. Bastant bona la complexitat i personalitat.
 
- Sabor: En boca és carnós, el pas de boca amb bon equilibri i amb molta singularitat, llarg, saborós i complex el recorregut, els tanins vius, el retronasal bastant bo amb gairebé tots els aromes del nas, bastant bona l'estructura i al final llarg i sobretot amb gran persistència especiada.
 

D.O. Binissalem Mallorca

Binissalem és una denominació d'origen (DO) situada al centre de l'illa de Mallorca.
La componen 5 municipis tenint com a centre de la denominació el municipi de Binissalem

El 1988, un grup de viticultors i cellerers d'aquesta zona, amb gran tradició vitivinícola, van sol·licitar la concessió de la denominació d'origen Binissalem. Realitzades les consultes pertinents la Conselleria d'Agricultura i Pesca aprova amb caràcter provisional la DO Binissalem i nomena un Consell Regulador Provisional la missió és la de redactar el projecte de reglament. El reglament de la DO Binissalem és aprovat pel Govern de les Illes Balears a finals de 1989 i ratificat pel Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació el 1991.

La tradició vinícola de la zona data Segle I a. C. després de la conquesta romana, quan es comparen els vins amb els millors d'Itàlia.

Marc Geoclimàtic

La comarca vitivinícola de la DO Binissalem està situada en ple centre de l'illa de Mallorca i comprèn els termes municipals de Santa Maria del Camí, Binissalem, Sencelles, Consell i Santa Eugènia.

La Serra d'Alfàbia o de Tramuntana la protegeix dels freds vents septentrionals, originant un microclima benigne. El clima es pot qualificar de mediterrani suau, amb estius secs i calorosos i hiverns curts. La precipitació mitjana anual ronda els 450 mm.

El terreny correspon a sediments continentals quaternaris rics en calci, donant lloc a sòls bruns o bruns-calcaris que en ocasions presenten horitzons de crosta calcària. El relleu és suau. Les vinyes estan situats a una altitud que oscil · la entre 75 i 200 metres, sobre el nivell del mar.

Té un extensió de 600 Ha i compta amb 15 cellers inscrits.
 

RAÏMS

Per a l'elaboració dels vins amb dret a la DO Binissalem únicament es poden conrear raïms de les varietats següents:

- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Syrah
- Chardonnay
- Monastrell
- Ull de llebre
- Macabeu
- Moscatell
- Parellada

Binissalem té les següents varietats autòctones:
- Mantell negre
- Callet
- Prensal Blanc

CARACTERÍSTIQUES DELS VINS

En els vins blancs:
Són vins amb aromes de fruites, predominant la poma verda i la fruita seca, poden trobar records a albercoc i ametlles amargues. En boca són vins frescos, amb un perfecte equilibri entre l'àcid i el dolç, i un adequat final lleugerament amarg.

Els vins negres:
Presenten característiques pròpies, impreses en gran mesura per la varietat autòctona Manto Negre, són vins de color no excessivament intens, amb aromes de fruites d'evolució ràpida cap a les confitures. Són vins ben estructurats i presenten una adequada evolució en fusta. Els vins de criança presenten una estructura fina i harmoniosa, amb tanins suaus i aromes terciaris.