Callet és una soca de raïm negre originària de l'illa de Mallorca.És una planta rústica i poc vigorosa, però d'alt rendiment (va sobreviure a la "crisi" de la fil·loxera possiblement per la seva alta producció).
Té racims de grandària mitjana i compactes.
Les baies són de mida gran i forma rodona.
Tradicionalment no massa valorada per donar mostos amb poc color.
Produeix vins de baixa graduació, tenint problemes per superar els 12'5 º d'alcohol probable i baixa coloració, excepte en casos excepcionals en què les pràctiques culturals, terreny i clima (terroir) permeten obtenir vins d'alta expressió.
En els darrers temps, s'està experimentant amb ceps vells i baixes produccions, obtenint vins de bona concentració de color i grau alcohòlic. Té una aroma molt particular
En qualsevol cas presenta una aroma pecualiar molt interessant a nivell enològic. Segons l'Ordre APA/1819/2007, de 13 de juny (BOE del dia 21), aquesta varietat vinífera està recomanada en la comunitat autònoma de les Illes Balears.
Forma part de les denominacions d'origen Binissalem i Pla i Llevant.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada