També anomenada Mantonegro, és autòctona de l'illa de Mallorca, on es troba confinada. - Mostra moltes semblances amb les castes italianes negre amaro i diners d'Avola, encara que no hi ha dades suficients que demostrin la seva connexió.
- Representa el 70% de la vinya de la DO Binissalem, situada al centre de l'illa, i és la casta principal d'aquesta.
- És un cep de port dret, amb fulles de mida mitjana de color verd clar i de baies grans, molt acolorides.
- Rica en sucres i aromes, dóna lloc a uns vins d'excel · lents qualitats i amb molt de caràcter, de graduació mitjana-alta, que donen molt joc per a la seva criança en bóta.
- Els negres de Binissalem han de ser elaborats amb un mínim d'un 50% d'aquesta varietat. Se sol barrejar amb altres raïms autoritzades com la Callet, Ull de llebre, Monastrell o Cabernet sauvignon. (es complementa perfectament amb l'autòctona Callet)
- S'obtenen vins de baixa expressivitat encara que d'una elevada graduació-fàcilment arriba a 13,5 - 14 º d'alcohol probable.
- És varietat recomanada en la C.A. de les Illes Balears i autoritzada en les D.D.O.O. de la Comunitat Autònoma.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada