Cata de Tomás Postigo a La Bodegueta de Vinaròs

Tomás Postigo amb el seu 2010

Aquest matí hem estat a una cata-presentació dels vins que fa TOMAS POSTIGO.
Ha estat a la BODEGUETA DE SANT VICENT DE VINARÒS.
Ha segut una cata-presentació pels restaurandor del nostre territori, i qui millor que presentar el vi que el seu creador.

Pels qui no sabeu qui és Tomas Postigo vos faig cinc cèntims.

Tomás Postigo és un dels enòlegs més coneguts i amb més recorregut de la DO. Ribera del Duero.
Tant sols dir que va ser l'enòleg de PROTOS entre 1984 i 1988, i que després va ser soci i promotor de PAGO DE CARRAOVEJAS, que durant 20 anys va ser el gerent i director tècnic.

La seva formació comença amb la llicenciatura en Químiques, després va passar per l'"Escuela de la Vid y el Vino" de Madrid, per després finalitzar amb la llicenciarura d'Enologia de la Universitat de Valladolid.
Va ser l'impulsor del Protos Criança 1895, el primer criança d1aquest celler i un dels primers de la Ribera del Duero.
Després comença el ja exitòs treball com a enòleg, gerent i director tècnic a Pago de Carraovejas.
Ara fa uns poc anys decideix començar una nova aventura, elaborar un vi de creació pròpia. No hi ha cap dubte que el món és pels valents!!

Un celler fet al seu criteri...i quin criteri!!
Una de les característiques és que no disposa de vinyes. Fa tant de temps que coneix als vinicultors, que ja sap quines són les partides que ha de comprar. Diu que així és millor.
Coneix tota la Ribera del Duero, durant tota la seva vida professional ha tingut temps de conèixer tots els pobles, pagos i vinyes que el formen, a més de la relació que té amb els vinicultors.
De fet, tant en l'actuallitat com quan estava a Carraovejas paga el raïm a un preu 2 o 3 vegades el preu de mercat. D'aquesta forma pot exigir un raïm de primera qualitat, base indispensable per elaborar un bon vi.


Actualment Tomás Postigo elabora un blanc verdejo de la DO Rueda i un negre de la DO Ribera del Duero.
El verdejo té un preu de mercat d'uns 40 cèntims el kilo. Ell paga a 1,20€. Clar!! també demana que la típica productivitat d'uns 10.000Kg/Ha passin a uns 5.000Kg/Ha.
El preu de la tinta fina, merlots, cabernets esta a uns 80 cèntims, Tomás Postigo el paga a 2,60€. Ell tria quina secció de parcela agafa de cada vinicultor.
Diu que en la varietat està el seu èxit. Juga en parceles de diferents altituts per crear el seu coupatge.
La verema es fa en caixes de 12 kilos. Quan entra a celler es refreda i el raïm és seleccionat de forma manual. Ens comenta que el raïm quasi entra sencer a macerar, es quasi una carbònica.
Utilitza per fer la criança roure francés que ell ha seleccionat. De fet, junt a Peter Sissek van ser els primers en trencar la tradicional criança de roure americà.

El seu celler Tomas Postigo té uns dos anys de vida. Ha ficat molta il·lusió, a part d'una forta inversió d'uns dos milions d'euros.

Ens va presentar 3 vins: Un verdejo 2010 de Rueda i el negre de la Ribera del Duero: un 2009 i un 2010.

TOMÁS POSTIGO VERDEJO 2010:
Un Verdejo 2010 amb una maceració en fred.
Verdejo 100%
És un dels primers en fer una criança: 8 meses en barrica de roure francès sempre nova.
Ell pensa que el blanc pot evolucionar molt bé, i per això aposta per fer-ho d'esta forma. Aquí ve la importància de tenir una bona matèria prima, sols així es pot fer.
Producció: 12.700 ampolles
Verema amb maduració tardana.
Color dorat molt net. Glicèric
Olor: Aroma fresc, elegant
ha tingut una llarga maceració, per tant, més extracció d'aromes
Barrica francesa torrada mitja-alta
Busca la fruita i la fusta, que conviuen en boca: equilibrat, llarg
Un vi que evoluciona en copa
Llarg retrogust degut a la barrica
TP aposta per envelliment vins blancs

Dorat, molt glicèric

Tomás Postigo Verdejo 2009

Catant el verdejo

TOMÁS POSTIGO CRIANÇA 2009:
TP pressumeix que el 2009 va ser la seva collita nº 25
Veremat en caixes de 12 kg i elaboració en celler propi (el blanc no es fa en celler propi).
Finques procedents entre 750 i 950 m d'altitut.
Taula de selecció manual i ferrmentació molt lenta de quasi un mes.
Comença en temperatures molt baixes i fins a 25ºC
Moviment del raïm per gravetat, amb depòssits de 15m3.
12 mesos de criança, obtenint fins a 32 tipus diferents de vi que després TP fara el seu propi coupatge.
Producció 104.710 ampolles de 750 mL i 3.300 magnums.
Fruta molt madura i molt ben ensamblat amb la fusta de barriques de Bourdeos, en Cognac.
Torrats mitjans i alts que donen pa, regalíssia, cafè, avellanes.
En boca glicèric i un final de boca molt llarg.
TP busca vins càlids amb estructura, que no molesti el taní, un taní suau i amb cos.
Varietats:
- Tinta Fina: 85%
- Cabernet Sauvignon: 10 %
- Merlot: 5%

Tomas Postigo 2009

Fitxa de la cata

Escoltant a Tomás Postigo

Tomás Postigo 2010

TOMÁS POSTIGO CRIANÇA 2010:
Des del punt de vista productiu similar al 2009, tant sols 5% menys de Cabernet.
En canvi és un vi amb més fruita, més complet.
L'explicació es ben senzilla: la collita 2010 va ser millor que la 2009. És una de les coses que té el vi, depenent de les anyades, canvia.
Varietats:
- Tinta Fina: 90%
- Cabernet Sauvignon: 5%
- Merlot: 5%
Després de tota aquesta sessió, LA BODEGUETA ens va obsequiar en unes anxoves delicioses

GALERIA FOTOGRÀFICA

Monopole Siglo XXI - 2011

Avui parlem d'un monovarietal de Verdejo de la DO Rueda que m'ha arrivat des de Vinoselección. Un vi nou, creat aquest 2011.

Monopole és la marca de vi blanc més antiga d'Espanya. S'elabora des de 1915 a Rioja. Aquest vi, Monopole segle XXI, s'elabora a Roda amb el raïm Verdejo, l'autòctona de la seva zona, el resultat del desembarcament CVNE a la DO Rueda. Un excel·lent monovarietal nascut, d'una collita històrica en Roda: la 2011, qualificada com Excel·lent.Des del emblemàtic barri de l'Estació de Haro existeix ​​des de fa més de 130 anys la Companyia Vinícola del Nord d'Espanya (CVNE). Una dels cellers més conegudes del país els vins són reconeguts arreu del món i representants dels grans riojes.La passada dècada, CVNE va estendre els seus dominis a la DO Roda per explotar el potencial d'una de les raïm blanques aromàtiques més preuades del món, l'autòctona verdejo. En aquesta regió castellana elabora un vi que comparteix nom amb el seu germà gran i clàssic Rioja Monopole.

Identificació:

Nom:        Monopole Siglo XXI

Bodega:     CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España)

Lloc:          La Seca (Valladolid)
Web:          http://www.cvne.com/web/

DO:           D.O.Rueda

Varietats:   100% Verdejo

Dades d'interés...

Nota de tast:

- Color: Bonic color groc amb reflexos verdosos, molt brillant.

- Olor: Intensa nas en la qual es combinen aromes de fruites tropicals (pinya i maracujà), tocs florals (pètals de rosa), ressons especiats de pebre i un fons de fines herbes molt ben integrat en el conjunt.

- Sabor: La trobada amb la boca revela una bona estructura i cos mitjà, amb una bona acidesa que li confereix frescor i vivacitat. Omple la boca amb una grata sensació de fruita que es perllonga fins al final. Per via retronasal apareixen agradables i persistents notes de cítrics.

Dades tècniques:
Graduació alcohòlica 13% vol. 
Acidesa total 6,57 g/L 
pH 3,27
Data d'embotellament febrer 2012
Acidesa volàtil 0,35 g/L

Sucre Residual 0,9 g/L 
Consum En perfecte estat fins a 2015. 
Servei: Temperatura ambiental d'entre 8 ºC.

CVNE:

Família bodeguera des de 1879.
Participada per la cinquena generació de descendents dels fundadors, els germans Eusebio i Raimundo Real de Asúa.
Amb més un segle de vida, CVNE és considerada com un dels cellers referents nacionals, una de les abanderades dels vins Rioja i una de les primeres firmes que es va dedicar al embotellat i exportació a Espanya. En l'actualitat el grup CVNE té diversos cellers en les que aplica la mateixa filosofia, fonamentada en la cura extrem de les vinyes. Entre elles, Vinyes del Contino, que va néixer el 1973, i Vinya Reial, que es va inaugurar el 2004.

Corazón Loco - Blanco 2010

Don Andrés, Sweet Iniesta, Lo puto gusilus, Lo bo d'Iniesta, el de Fuentealbilla....en resum ANDRES INIESTA, que a més de ser un grandíssim jugador de futbol, ara fa VI.

Ens agrada el futbol, ell i el vi!!
Per tant, lo nostre blog no podia deixar de comprar la primera anyada de la Bodega Iniesta.

Aquest gran petit home ha fet una bodega al seu poble natal Fuentealbilla.
Em sembla fantàstic, que un personatge així pugui fer tant pel seu poble. He llegit que és un projecte familiar de fa anys. Fer vi al teu poble, per mi, tot un honor!!
La primera anyada és del 2010, comercialitzat a mitjans del 2011.

Té dos marques:
- Corazón Loco de l VdlT de Castilla: Blanc, rosat i negre
- Finca El Carril de la DO Manchuela: Blanc jove, blanc en barrica (amb el nom de la seva filla Valeria) i negre.

Avui parlarem del Corazón Loco Blanc 2010
Un vi jove elaborat amb Verdejo, Sauvignon Blanc i Muscat.
Un vi molt fresc.
Qualitat-preu és molt correcte, a més de la gràcia que fa que és de l'Iniesta.
Tota una novetat per prendre ben fresquet.

Identificació:

Nom:         Corazón Loco - Blanco 2010

Bodega:      Boda Iniesta

Lloc:          Fuentealbilla (Albacete)
Web:          http://bodegainiesta.es

DO:           VdlT Castilla
Varietats:   60% Verdejo
                25%  Sauvignon Blanc
                15%  Muscat

Nota de tast:

- Color: Groc palla amb bons reflexos verdosos. Net i brillant.
 - Olor: Molt bones aromes, molt equilibrades. La fruita és la protagonista del nas, fruit de les varietats amb les que s'elabora aquest vi. Les fruites tropicals i les cítriques estan acompanyades de subtils tocs florals i herbacis. Aquests últims molt lleugers.
 - Sabor: Vi blanc molt fresc. Bona entrada. Pas untuós, amb la mateixa fruita que en nas. Acidesa molt equilibrada i bon final.
Un vi molt fresc, expressiu i fàcil de beure

Dades d'interés...del celler:


Tast:
Groc palla, net i brillant amb ribet verdós i tons metal · litzats que denota joventut. A la primera expressa tot el que té, aromes a litxis, fruita tropical (maracuià), pinya i plàtan. En boca és sincer i expressa tot el nas, acompanyada amb una perfecta acidesa que el fa refrescant i ens convida a beure. Final untuós i agradable.

Elaboració:

Breu maceració pre fermentativa després de pas per "Boreal" a 5 º C. 15 dies amb llevats seleccionats en dipòsit d'inox amb temperatura controlada. Recomanacions: Conservar a temperatura constant i inferior a 16 º C. Humitat de70-75% i foscor. Temperatura de servei: 6 ºC
 
La vinya:
Orientació: Sud-oest
Altitud: 770 m d'altitud
Clima: Caràcter mediterrani, amb molta diferència de temperatura dia/nit per la seva altitud. 3000h sol/any.
Pluviometria anual: <400 mm.
Varietats de raïm: Verdejo, sauvignon blanc i Muscato
Edat dels ceps: Entre 5 i 7 anys
Estil de poda: cordó royat
Tècniques de cultiu: Maquinària agrícola adaptada a l'orografia.
Irrigació:  Només en casos extrems i estats fenòlics concrets.
Data de verema: 23 ago
Fermentació:  14 ºC en dipòsit d'acer inox.

Padro Rey Verdejo 2010

Es un vi blanc de Rueda, monovarietal de Verdejo de la casa Prado Rey, molt típica en la DO Duero.
Suministre: Vinoselección.

En nas: molt aromàtic.
En boca: suau, sedós i cos mig, molt caracerístic dels Rueda.
Frutal i agradable final en boca.


Vi blanc que vam maridar amb:
- coca de verduretes i llonganissa el passat 31 d'Agost 2011

Dades tècniques:

Identificació:

Nom:      Prado Rey Verdejo 2010
Bodega:  Real Sitio de la Ventosilla
Lloc:       Gumiel de Mercado (Burgos)
DO:        Rueda
Varietats: Verdejo 100%

Elaboració:
Procedent de soques velles, maceració pelicular a 10ºC i posterior fermentació a 14ºC.
Criança de 3 mesos en les seves pròpies mares (lies).

Notes de cata tècniques:

• Color: Color amarillo oro pajizo de intensidad media, brillante.
• Olor: Intensidad aromática muy alta, en la que destacan los aromas tropicales y cítricos.
• Sabor: De cuerpo medio y un gusto sedoso con larga persistencia en boca. Esto se debe a las condiciones de maduración de la uva durante el año, que con un estilo atlántico, provoca una gran intensidad aromática y agradable frescura en boca.

 

Verdejo

Comencem este Blog de vins parlant del Verdejo de Rueda.

El verdejo és un raïm blanc d'Espanya. També el podeu trobar amb els següents noms:
- Gouveio
- Verdeja
- Verdlho
- Boto de Gall Blanc

Es un raïm de gran qualitat, de les millors que té l'estat espanyol.
Petit de color groc

Produeix vins molt aromàtics, amb cos, suaus i glicèrics, equilibrada acides i amb un petit toc amarg.

Per tal d'evitar l'exessiva oxidació, se sol recolectar per la nit, per tal de minimitzar la Tª a la arrivada a bodega (nocturna 12-15ºC aprox, i diurna 25-30ºC aprox).

A Valladolid, i concretament, a Rueda, és troba la gran part d'aquest raïm.
De fet, la D.O.Rueda té que tindre com a mínim el 50% d'aquest Verdejo (la resta pot ser Sauvignon Blanc i/o Macabeu).
Si a més a més, tenen la denominació Verdejo, ha de tenir, al menys, el 85% (generalment són monovarietals, ie, al 100%)
En el passat va arrivar a ser la base de vins semblants al Jerez, amb llarga criança en barrica de roble.