dilluns, 31 de desembre del 2012

Els 12 raïms de la sort

Els 12 raïms de la sort
Avui és 31 de Desembre i aquesta nit una gran majoria de la població acabarà, millor dit...començarà l'any menjant-se 12 grans de raïms durant les 12 campanades.


Vos he de confessar que jo des de fa molts anys, ho celebro fent 12 traguets de vi, que vindria a ser el mateix, jo m'espero a que aquest raïm es vinifique, i ho prenc ja fermentat....jeje!!

Costum, tradició, superstició....el que sigui, però ben cert que ja és una característica del final d'any...
Des del nostre blog hem volgut buscar l'origen d'aquesta pràctica...hem trobat coses molt curioses...

A) El raïm:
Per començar el raïm és Aledo, una varietat de maduració tardana, i és produeix ala província d'Alacant, fins i tot tenen el Consell Regulador de la Denominació d'Origen del Raïm de la Vall Vinalopó: http://uva-vinalopo.org/wp/uva/

Un organisme integrat en la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació de la Comunitat Valenciana, que té com a principal objectiu la promoció i defensa de la qualitat del Raïm de Taula Embossat amb Denominació d'Origen, tant en els mercats nacionals com internacionals.
Més de dos milions de quilos de raïm són repartits per tota la geografia espanyola per gaudir aquesta nit.



B) Història:

La versió curta de la història, i la que és vox populi, és que es tracta d'una tradició promoguda el 1909 per agricultors d'Alacant i Múrcia, desitjosos de col·locar l'excedent de raïm que havien patit aquest any a causa d'una bona collita. No obstant això, i encara que aquesta història té alguna cosa de veritat, el seu origen es remunta a alguns anys abans.

El costum de les "dotze raïms", va sorgir a finals del segle XIX per ridiculitzar a l'aristocràcia i fer cas omís a un ban de l'Ajuntament de Madrid.

Pel que sembla, en les últimes dècades del segle XIX les famílies espanyoles de l'aristocràcia, influenciades per les seves homòlogues franceses, tenien el costum d'organitzar trobades privades amb motiu del cap d'any.En aquests àpats d'alt llinatge es servia xampany i raïm, però aquestes últimes només tenien com a fi "acompanyar" a aquest vi escumós.A aquesta tradició, vista per la resta de la població espanyola com una exquisidesa, es va sumar en el temps-desembre de 1882 - un bàndol promulgat pel llavors alcalde, José Abascal i Carredano. 
En aquest escrit municipal es criticaven i sancionaven algunes activitats "sorolloses" i de algaravia dels madrilenys registrades durant les dates nadalenques. 
En concret: va decidir imposar una taxa d'un dur a tots aquells que volguessin sortir a rebre als Reis Mags la nit del dia 5 de gener. La fi d'aquesta altra tradició no era tal-no confondre amb la cavalcada de Reis-sinó més aviat el de passar una nit de festa, borratxera i armant xivarri.
"Molestos per aquest bàndol, els madrilenys van decidir sortir al carrer i, agafant com a extrem contrari a la seva situació els àpats si permesos de l'aristocràcia, van optar per menjar raïm en l'actual Porta del Sol" menjant raïm amb les campanades, potser com a protesta o com mofa de la tradició burgesa de menjar raïm i xampany en el sopar de Cap d'Any, una tradició que reflecteixen els diaris de l'època i que diuen importada de França i Alemanya, coincidint amb el 31 de desembre


Aquest comportament es va estendre i popularitzar ràpidament a la capital, fins al punt que el 1897 els comerciants de la ciutat ia publicitaven el raïm de la sort, i en poc anys es coneixia en llocs tan llunyans com Tenerife. 

La Puerta del Sol, un lloc mític per passar el cap d'any


 

diumenge, 30 de desembre del 2012

Venus "la Universal" 2007


Venus "la Universal" decantat
Ahir van tindre dinar a casa: bona companyia, bon menjar...així que tocava un bon vi.
Venus "la Universal" és el projecte de la segona generació dels qui van descobrir el Priorat.
Celler fet per la Sara Pérez i René Barbier junior: tot una garantia de qualitat.
A més, vaig tindre la sort de conèixer a René Barbier i aquesta ampolla la vaig comprar al celler del seu pare Clos Mogador, a qui li vam fer una entrada ara fa uns mesos: CLOS MOGADOR 

Fundada al 1999, elaboren vi de manera ecològica i avui ja són un referent a la DO Montsant.
A més d'aquest, també fan:
- Dido Blanc: amb Garnatxa Blanca, Macabeu i Cartoixà
- Dido Negre: amb Garnatxa, Merlot, Syrah i Cabernet

Tant Dido com Venus són noms de deesses i heroïnes de la mitologia segons els paràmetres de la viticultura ecològica.

La Universal és una petita finca de 4 Ha ubicat al terme de Falset. Degut a la juventut de la finca, compren la Carinyena a 5 viticultors de la zona. El Syrah és de la finca amb 10 anys d'edat.
Se vinifica per separat, per parceles i per varietats:
- El Syrah se fermenta a uns 26ºC, i amb la maceració dura uns 28-32 dies.
- Les Carinyenes se vinifiquen en barriques obertes de 500L per parceles a uns 24-28ºC durant 30-35 dies.
Es prensa i és envellit durant 20 mesos en bótes de roure francès de 300L
Un vi d'aquells que em diem redons, de mig cos, equilibrat, fesquet.
 

Aquest Venus el vam maridar amb uns canalons de confit d'ànec amb foie boníssims: CANALONS DE CONFIT D'ÀNEC AMB FOIE

Identificació:
Nom:        Venus "la Universal"
Bodega:     Venus la Universal 
Enòlegs:     Sara Pérez i René Barnier junior
Lloc:          Falset (Tarragona)
Info:           info@venuslauniversal.com
Tef:            699 435 154 
DO:           D.O.Montsant
Varietats:  50% Cariñena
                 10% Garnatxa
                 40% Syrah 

Nota de tast:
- Color: Color cirera picota intens amb rivet violaci.
- Olor: Aromes de fruita madura, amb notes especiades i de fi cuir sobre un complex fons mineral.
- Sabor: De cos mitjà, expressiu, fresc, amb bona càrrega de fruita i equilibrat.


Parlant amb René a la Finca del Vuit

La Sara Pérez i el seu cotxe






dissabte, 29 de desembre del 2012

La producció de vi 2012 cau un 5.6%

La producció de vi tancarà 2012 amb un total de 38,6 milions d'hectolitres, un 5,6% menys

Font: Vinetur
La producció de vi i most va sumar 38.580.000 d'hectolitres durant la campanya 2011-2012, fet que suposa una caiguda del 5,65% respecte a l'exercici anterior, segons el balanç vitivinícola provisional publicat aquest mes pel Ministeri d'Agricultura, Alimentació i Medi Ambient (Magrama)
 

D'aquesta xifra, 5.186.000 hectolitres es van destinar a suc de raïm i altres aprofitaments diferents de vinificació (un 13% aproximadament), enfront d'un 87% producció destinada a l'elaboració vínica.
Aproximadament el 47% de la producció va correspondre a vins blancs, detalla el balanç del Ministeri, que recull les xifres des l'1 d'agost de 2011 a 31 juliol 2012.
 

Per categories, un 30% dels vins produïts eren de denominació d'origen protegida (DOP), un 8% varietals, un 7% amb indicació geogràfica protegida (IGP) i un 55%, "altres vins".
El "consum humà" absorbir 9.894.000 hectolitres a Espanya durant la campanya, el que suposa un 60% de l'ús interior global.
A usos industrials es van derivar 5.470.000 d'hl, dels quals 4.670.000 d'hl van ser per a l'elaboració d'alcohol i 800.000 hl, a fabricació de vinagres.
I per a la transformació-vermuts i aromatitzats, entre d'altres-es van destinar altres 560.000 hl addicionals.
La campanya va començar amb unes existències inicials totals de 32.957.000 hl-el 70% corresponien a vins amb DOP-, xifra que es va rebaixar, a 31 de Juliol de 2012, fins als 28.480.000 hl, un 14% menys que en l' campanya precedent-el 77%, vins amb DOP-.
Sobre les importacions, van ascendir a 436.000 hl, dels quals 217.000 hl correspondre a vins blancs, aproximadament un 50%.
 

Per la seva banda, les exportacions han aconseguit a la campanya els 21.953.000 hl, dels quals 8.850.000 hl correspondre a vins blancs, és a dir, un 40% aproximadament.
El total d'exportacions ha suposat un 33% dels "recursos disponibles", un 57% sobre la producció de la campanya i un 66% sobre la producció utilitzable, detalla el Magrama.
Quant als tipus de vi enviats a l'exterior, un 31% van correspondre a vins amb DOP, un 9% a vins amb IGP i un 6% a varietals, tot i que el gruix de les xifres es refereixen a "altres vins" (53% ).

dimecres, 26 de desembre del 2012

Parlamentaris reivindiquen la cultura del vi

Taula rodona al voltant del vi i la vinya celebrada ahir al Congrés dels Diputa
Demostrar que per consumir vi no cal ser especialista i transmetre als ciutadans el potencial enològic d'Espanya i el seu vincle amb la gastronomia són alguns dels objectius d'una associació parlamentària que aquesta setmana ha començat el seu camí al Congrés dels Diputats.

Font: Efe A
gro

Es tracta d'una iniciativa liderada pel portaveu del Grup Popular a la Comissió d'Agricultura, Alimentació i Medi Ambient, José Cruz Pérez Lapazarán, que busca promoure "la reflexió" al voltant de la vinya i al vi, "un actiu econòmic i un actiu cultural "d'Espanya, segons les seves pròpies paraules.


Els diputats que conformen l'associació, un per cada grup parlamentari, mostren així la seva "preocupació" per la "pèrdua" de la cultura del vi a Espanya, on es produeixen anualment 4.000 milions de litres de vi que mouen 5.000 milions d'euros, la meitat en forma d'exportacions.


En els últims 30 anys, el consum de vi per habitant a l'any a Espanya ha passat d'uns 50 a uns 16 litres, un dels índexs més baixos de la Unió Europea, per darrere del Regne Unit, Suècia, Bèlgica o Suïssa, països "molt més allunyats de la cultura de la vinya", segons Lapazarán.


"Això suposa una pèrdua de patrimoni econòmic i cultural, i ens preocupa", ha afegit el diputat navarro.Para inaugurar la seva activitat, l'associació ha comptat amb el secretari general de la Federació Espanyola del Vi (FEV), Pau Roca, el president de la Confederació Espanyola de Consells Reguladors, José Amancio Moyano, i el cuiner Quique Dacosta.
El xef, recentment guardonat amb tres estrelles Michelin, el màxim reconeixement a un restaurant, ha defensat el paper de la cuina i la gastronomia per transmetre "un compromís amb el territori", en el qual s'inclou la cultura del vi.
"L'alta cuina espanyola té una carta de presentació molt important a nivell internacional i és important que el vi vagi amb ella de la mà", ha ressaltat a Efeagro el xef, que té 1.500 referències de vi al seu restaurant, un 60% espanyoles.


Segons la seva opinió, "cal fer un treball divulgatiu perquè el vi formi part, no només de la sensibilitat de la gent gran sinó també de la dels joves, que parlem d'alguna cosa que no és només alcohol i que forma part de la nostra cultura ".
En aquest sentit, el secretari general de la FEV, ha assenyalat que cal un treball de comunicació que incideixi en la importància d'un consum moderat i en apropar la cultura vinícola als més joves, perquè tot i que "hi ha un consum desordenat d'alcohol en nostre país "," beure vi amb el menjar no està de moda ".
Una tendència que, segons Roca, es deu a les dificultats que presenta l'elecció d'un vi en un restaurant, que fa que el consumidor es decanti abans per una cervesa. "El consum de vi és intel · ligent, no impulsiu", ha afegit.
No obstant això, "no cal entendre de vi per gaudir", ha matisat José Amancio Moyano, per a qui "cal apostar per una cultura prou flexible com per adaptar-se als diferents estils de vida que hi ha en la nostra societat".


Un objectiu que-ha apuntat-ha d'anar de la mà de la gastronomia, "un aliat comercial del vi dins i fora del país amb una gran projecció internacional".
El passat mes de novembre la comissió del congrés va aprovar una declaració institucional en la qual recolza que la "cultura del vi" sigui declarada Patrimoni de la Humanitat per la Unesco.

dimarts, 25 de desembre del 2012

Taps de vi


Tap de Pulltex que conserva el vi el triple de temps que els tradicionals de buit

L'empresa Pulltex (www.pulltex.com), líder mundial en el disseny i fabricació d'accessoris del món del vi, ha patentat uns innovadors taps de silicona que permeten conservar el vi, una vegada obert, en òptimes condicions el triple de temps que els taps tradicionals de buit utilitzats fins al moment. Els nous taps incorporen un sistema patentat que “inhibeix l'efecte oxidant de l'oxigen en el vi que, juntament amb l'adherència de la silicona, garanteixen una excel·lent conservació i un tancament hermètic permetent conservar l'ampolla en qualsevol posició i evitant que el vi es vessi”. El tap antioxidant de silicona de Pulltex està disponible a un preu de venda recomanat de 14,95€. Pulltex acumula més de 20 anys d'experiència en el disseny i fabricació d'accessoris per a professionals i amants del vi. Durant aquest temps, s'ha convertit en un referent i ha posicionat els seus productes “entre els més valorats pels sumillers de tot el món, sent el seu producte més reconegut el llevataps de doble palanca retràctil”.

Font:  Vi-Franc

dijous, 20 de desembre del 2012

Drets de Vinya (I)

El Ministre Arias Cañete a la euro-reunió del 18 de Desembre
Com ja sabeu, fins ara per plantar vinya fa falta adquirir drets de vinya.
Però des de les europes hi ha una proposició que a partir de 2015 sigui lliure.
Des de les espanyes es neguen a aquesta proposta de llei.
Jo, personalment també crec que la lliberització ens portaria al fracàs, acabaria com el sector dels cítrics, que degut a la sobreexplotació, ja no tenen ni preu les taronjes i mandarines.
Des del nostre blog, anirem seguint com va aquest tema.
Aquesta setmana hi hagut consell de ministres d'Agricultura i aqui vos deixo el que va passar:

Font: vinetur.com del 19 de Desembre.


La CE deixa en mans dels països membres la decisió de propostes de canvis en la liberalització de la vinyaLa Comissió Europea (CE) ha deixat en mans dels Estats membres la decisió de demanar la introducció de canvis en la regulació del cultiu de la vinya, com a alternativa a la liberalització de les plantacions el 2015
L'assumpte es va abordar en el consell de ministres d'Agricultura en què el responsable comunitari, Dacian Ciolos, va presentar als ministres dels Vint les conclusions del grup d'alt nivell creat aquest any per estudiar la situació del sector.
Ciolos va dir, en conferència de premsa al final de la reunió, que espera que el Consell (països de la Unió Europea) i l'Eurocambra "es facin càrrec i presentin propostes d'esmena", ja que aquestes dues institucions han pressionat en favor de canvis en el sistema.
Va assenyalar també que l'Executiu comunitari també podria prendre la iniciativa de presentar una proposta, com va fer per exemple per al sector lacti, encara que ha precisat que, pel que fa al cultiu de vinyes, aquest objectiu "de moment" no és la seva "primera prioritat ".
A més, ha indicat que si Brussel presentés una proposta legislativa, caldria fer un estudi d'impacte i el procediment seria més feixuc.
Ciolos va explicar als ministres que, encara que alguns estats membres i organitzacions professionals volen seguir amb el règim actual i altres prefereixen abandonar el sistema, "una clara majoria recolza un nou sistema d'autorització de les plantacions noves a nivell de la UE".
Per això, el grup proposa un sistema de regulació per a tots els països i tipus de vi, basat en autoritzacions no transferibles, gratuïtes i vàlides durant tres anys.
Els Vint es van comprometre el 2008 a eliminar els drets de plantació del vi a partir del 2015, però la situació del sector en els últims anys va portar a un ampli nombre de països (inclosos Espanya, França, Alemanya i Itàlia) a demanar a Brussel · les la revisió d'aquests plans i l'estudi d'un sistema alternatiu a l'alliberament total de la vinya.

Prado Rey Reserva Cuvee Primium 2007

Un Reserva de la Ribera del Duero de les bodegues Protos, tot un clàssic. 

Real Sitio de Ventosilla és, avui en dia, el nom d'una les firmes més dinàmiques de la DO Ribera del Duero, dotat un celler molt funcional i en la qual conviuen les últimes tecnologies en termes de vinificació. Una firma que ha quallat enorme èxit entre els nostres socis. Des d'aquesta finca de 3.000 hectàrees, de les quals 520 estan dedicades al cultiu de la vinya, surt un reserva exclusiu, PradoRey Cuvé Primium Reserva 2007.

Un vi ampli, sabrós i bona estructura, tanins arrodonits, notes de fruita madura
És un vi coherent amb el tall modern de tota la gamma PradoRey, on la fruita i la fusta apareixen integrades amb una harmonia que només els grans vins de la Ribera del Duero poden aconseguir.


Identificació:

Nom:        Prado Rey Reserva Cuvee Primium 2007
Bodega:     Real Sitio de Ventosilla (Prado Rey)
Lloc:          Poble (Provincia)
Web:          http://www.pradorey.es/home.php
DO:           D.O.Ribera del Duero 
Varietats:    3% Cabernet Sauvignon
                  2% Merlot
                 95% Tempranillo 

Dades d'interés...del celler 

Nota de tast:

- Color:
vermell cirera-granat amb ribet lleugerament apuntant a matisos teula, de capa mitja-alta a la vista
- Olor: En nas destaca per la seva fragància i intensitat aromàtica. Apareixen tocs d'una elegant reducció (almesc) seguits de notes de fruites vermelles en confitura. Més tard flueixen reminiscències especiades i fons fumats. Acaba el recorregut aromàtic amb records balsàmics
- Sabor: En boca és ampli, saborós i amb una bona estructura. Destaca el seu perfil netament fruiter, amb uns tanins madurs, llaminers i molt varietals que el doten d'un pas vellutat, rodó i molt madur. Ampli, amb llarga i rotunda persistència final, en la qual predominen les notes de fruita vermella i els ecos balsàmics.

Elaboració:
Barriques bordeleses de roure francès i cons de roure francès. 
Tipus d'ampolla: Bordelesa.
Permanència en Barrica: 12 mesos
Acidesa total: 4,95 g/L
pH: 3,7
Data d'embotellament: Agost 2009 
Acidesa volàtil: 0,59 g/L
Sucre Residual: 0,6 g/L

Premis Cartavi 2012

El passat 10 de Setembre vaig publicar les base del Cartavi 2012

 
Aquesta setmana ha sortit els guanyadors.
  
Catorze restaurants guanyen els premis CARTAVI 2012
El Conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Josep Ma. Pelegrí ha fet entrega dels premis CARTAVI a l’Auditori de la Generalitat de Catalunya, acompanyat per Eugeni Llos, Vicepresident  Primer de l’Associació Vinícola Catalana i Jordi Bort, Director General de l’INCAVI.
En aquesta cinquena edició, CARTAVI  ha distingit els restaurants catalans que realitzen dia a dia una àrdua defensa i promoció dels vins emparats en qualsevol de les11 denominacions d’origen catalanes.
Per primera vegada, el consumidor ha proposat i votat via on line els seus restaurant electes. En total, s’ha comptat amb més de 1.300 vots i amb un total de 434 restaurants proposats d’arreu de Catalunya. Els finalistes i els guanyadors han estat seleccionats per un jurat acreditat.

En aquesta edició, s’ha observat un augment progressiu de vins catalans als restaurants. Un fet molt positiu que indica que el consumidor cada dia és  proper els vins de casa nostra.
Destaquen els premis CARTAVI als restaurants:  DOS CIELOS,  de Barcelona ciutat, a CAN JUBANY i ELS CASALS, de Barcelona província y CAN BOSCH, de Tarragona província tots ells reconeguts amb estrelles Michelin.
O els prestigiats LES COLS, de la província de Girona, o CAN BOIX DE PERAMOLA, de la província de Lleida, entre d’altres.
L’Associació Vinícola Catalana, organitzadora d’aquests premis, es mostra satisfeta per a l’interès suscitat ja que iniciatives d’aquest tipus animen el consum de vins catalans a l’hora que desperta la curiositat del consumidor per saber més sobre el vi que esta consumint, de la zona d’origen del vi, del seu procés d’el.laboració, de les seves particularitats, etc.
En aquesta edició, CARTAVI ha  comptat amb  la col•laboració de l’INCAVI, FIVIN, l’Associació Catalana de Sumillers i de les onze denominacions d’origen catalanes, entre d’altres.

LLISTAT PREMIS CARTAVI 2012
Província de Tarragona:
- Premi categoria A al restaurant Can Bosch, Cambrils.
- Premi categoria B al restaurant Hotel Hostal Sport, Falset.
- Premi categoria C al restaurant La Farmàcia, Vendrell.

Província de Lleida:
- Premi categoria A al restaurant Can Boix de Peramola, Peramola.
- Premi categoria B al restaurant Estel de la Mercè, Lleida.
Els guanyadors del Cartavi 2012
- Premi categoria C al restaurant Hotel Sant Vicenç, Pont de Bar.

Província de Girona:
- Premi categoria A al restaurant Les Cols , Olot.
- Premi categoria B al restaurant Mas Romeu, Lloret de Mar.
- El Premi de la categoria C queda desert.

Província de Barcelona:
- Excepcionalment i donat la qualitat de les cartes presentades, el Premi de la categoria A s’ha entregat a dos restaurants: Els Casals, Sagà, i al restaurant Can Jubany , Caldetenes.
- Premi categoria B al restaurant Kan Bakus, Igualada.
- El Premi de la categoria C queda desert.

Ciutat de Barcelona:
- Premi categoria A al restaurant Dos Cielos
- Premi categoria B al restaurant Topik
- Premi categoria C al restaurant Fastvínic


Entre tots els 1.300 vots i  els 434 restaurants proposats  on line, un jurat acreditat ha escollit els guanyadors dels Premis Cartaví 2012. En total 14 restaurants. En aquesta edició s’han introduït uns canvis. Durant els anteriors anys es premiava els restaurants que disposaven a les seves cartes d’una major presència de vins catalans. A  partir d’aquesta edició s’ha tingut més en compte  tots aquells restaurants que hagin demostrat una major sensibilització vers els vins catalans i ho hagin sabut transmetre al consumidor. Cartaví 2012 ha comptat amb  la col·laboració de l’Incavi del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural (DAAM), l’Associació Catalana de Sumillers, i de les onze DO catalanes.
Els finalistes de l'edició d'enguany han estat:

BARCELONA CIUTAT           PROVÍNCIA DE BARCELONA
CA L'ISIDRE CAN JUNBANY (Calldetenes)
DOS CIELOS ELS CASALS (Segàs)
ENOTECA ARTS CAN JOAN (Olesa de Bonesvalls)
LASARTE CAN PANYELLA (Gelida)
MONVÍNIC CARNÍVOR (Sant Pere de Ribes)
NECTARI KAN BAKUS (Igualada)
SUQUET DE L'ALMIRALL           L'ERA (Arenys de Munt)
ALBA GRANADOS LA TERRASSA DEL MUSEU (Terrassa)
LOIDI VINIBÈRICS (Sant Andreu de la Barca)
TOPIK
CARMELITAS
FASTVÍNIC

PROVÍNCIA DE GIRONA PROVÍNCIA DE LLEIDA
LES COLS (Olot)  CAN BOIX PERAMOLA (Peramola)
VICUS (Pals)  CARBALLEIRA (Lleida)
FAR DE SANT SEBASTIÀ (Llafranc)           LA TARTERIA (Arties)
CAN BACH (Sant Feliu de Boada)            XALET SUIS (Lleida)
LA CALÈNDULA (Girona)  CAL XIRRICLÓ (Balaguer)
LA FIGUERETA (Figueres)  ELS FOGONS DE LA CARME (Cervià de les Garrigues)
MAMS ESPAI GASTROANÍMIC (Arbúcies)  L'ESTEL DE LA MERCÈ (Lleida)
MAS RENART (Mollet de Perelada)  ARBELETXE (La Seu d'Urgell)
MAS ROMEU (Lloret de Mar)  GENIAL (Lleida)
PORTAL DE MAR (Torroella de Montgrí)  HOTEL FONT DEL GENIL (Arsèguel)
EL LLAC (Campelles)  HOSTAL SANT VICENÇ (El Pont de Bar)



PROVÍNCIA DE TARRAGONA
CAN BOSCH (Cambrils)
EL CAIRAT (Falset)
ELS ARCS (Tarragona)
HOTEL SPORT (Falset)
LA GRAVA (El Morell)
AQ (Tarragona)                  
AL COSTAT DEL MUSEU (El Vendrell)
ART RESTAURANT (L'Espluga de Francolí)
COM TU (Santa Bàrbara)
EL LLAGUT (Tarragona)
PISCOLABIS GASTROBAR (Mora d'Ebre)
VINOTECA GASTROBAR LA FARMÀCIA (El Vendrell)

diumenge, 16 de desembre del 2012

TERN - Garnatxa Blanca 2011


Tern Garnatxa Blanca 2011: són del Celler Tern, un petit celler creat ara fa 2 anys amb molta il·lusió i energia. El formen 3 joves, una convinació perfecta per fer vins: un agricultor, un cellerer i un enòleg.
La seva filosofia: crear vins que expressin el terroir característic de la Terra Alta. Podeu imaginar-vos que les garnatxes són la base d'aquest celler.

Van començar al 2010 fent unes 1.000 ampolles de blanc amb garnatxa blanca i unes 450 de negre fer amb garnatxa i syarh.
Al 2011 van arrivar a les 3.700 ampolles del Tern Garnatxa Blanc i 2.550 del Tern Garnatxa negra i Syrah.
La producció de 2012 ronda les 8.000 ampolles, incloent la carinyena al negre Tern i també un monovarietal de Syrah.

La Garnatxa Blanca ha rebut un 9,56 a la Guia de Vins de Catalunya 2013, entrant dints del grup dels millor vins i caves.
Un vi molt aromàtic, ben estructurat, entrada fresca i untuosa a la vegada. 
Un terç fermentat en bota de roure francès i la resta en inox, uns 15 dies en temperatura controlada.
Com ja sabeu, la Terra Alta està considerada com la millor Garnatxeta Blanca que hi ha, així podeu pensar que aquesta ampolla, expresa la Garnatxa en tota la seva plenitut.



Identificació:
Nom:         TERN - Garnatxa Blanca 2011
Bodega:     TERN Obrador de Vi
Lloc:          Batea (Tarragona)
Web:          www.ternobradordevi.com 
DO:           D.O.Terra Alta 
Varietats:   100% Garnatxa Blanca


Dades d'interés...del celler

Nota de tast:

- Color: color groc lleuger amb un reflex verdós suau.
- Olor: mostra una intensitat molt bona a copa parada, amb notes de flor blanca i fruita dolça també blanca, pera sobretot. Un cop s’agita la copa sorgeix una capacitat aromàtica excel·lent i mostra la fruita blanca, abans esmentada, amb notes cítriques i fins i tot, una mica tropicals. Al cap d’una estona, quan el vi es va obrint a la copa, desprèn notes de fruites blanques confitades.
- Sabor: té una entrada fresca i dolça, amb una bona untuositat acompanyada d’una destacable persistència. Un postgust molt agradable amb notes de meló i préssec.
Per últim, en la via retronasal recorda les fruites blanques i la frescor cítrica. És complex i ben estructurat


Elaboració:
-Verema. La verema va ser els dies 1 i 2 de setembre de 2011 i es va fer de forma manual en caixes de 15-20 quilos de capacitat.
-Maceració. La maceració va ser de 48 hores amb el raïm íntegre a una càmera de fred.
-Fermentació. premsat suau del raïm obtenint un rendiment del 50% pes/volum. 900 litres fermenten a bóta de roure francès i 2.000 litres a fermentació en dipòsit d’acer inoxidable. La fermentació controlada , en tots dos casos, va durar un total de 15 dies a unes temperatures de 15-17ºC.

-Criança. criança en la mateixa bóta durant un període de 2 mesos amb les seves mares fines que cada 3-5 dies se sotmeten a un remenat per tal de resuspendre amb el vi.
-Embotellat. El dia d’embotellat és el 27 de gener de 2012 i el temps en criança en ampolla és de 1 mes mínim.


dimecres, 12 de desembre del 2012

ViCult - Fira de la Puríssima - Sant Boi

1a edició ViCult Sant Boi
Aquest desembre com és tradició, sempre anem a Barcelona a passar el pont.
El primer dia, el de la Constitució, vam anar pel matí a la Fira de la Puríssima de Sant Boi, amb els nostres amics Montse, Fernando i Ferran.
Després de donar una volteta, va ser Ferran (un noi de 4 anys) qui ens va guiar i ens va portar a La Terrassa del Museu de Sant Boi.

Durant els dies de fira, i per primer cop, s'organitza el ViCult, un lloc ideal per fer una parada, gaudir de música en directe,  i fer un tast de vins i caves amb unes tapes.
Els organitzadors són els de Cellers La Viña de Sant Boi.
Allà vam parlar amb la noia i ens va dir que erem els primers en sentar-mos, així que sense voler, vam inaugurar aquest Vicult, ja que era el primer dia de la primera edició.
Unes copetes de cava, un vi negre de Benissalem i uns "montaditos" de formatges, llonganissa, truita...

A més a més, el col·lectiu Torrents d'art organitza un taller infantil de construcció d'instruments amb material de reciclatge.

Els grans vam descansar amb una copeta i els petits van intentar fer sonar algun instruments....
Mentrestant sonava música molt bona i vam escoltar a un noi amb la seva guitarra en directe.

GALERIA FOTOGRÀFICA


La Barra ens esperava
Al solet fent el tast












Instruments "reciclats"

Els peques fent musica