dissabte, 14 de juny del 2014

Riesling


Riesling
El riesling és un cep blanc que dóna un vi d'alta qualitat gastronòmica. És sec i delicadament afruitat, ofereix un bouquet de gran finesa amb aromes minerals i florals. És originari de la vall del Rhin (Alemania).

ORIGEN:
D'origen alemany, una de les millors ceps del món. Només arrela en els millors sòls, amb bona exposició al sol, encara que prefereix les regions fredes. Dóna vins d'una acidesa i una dolçor molt equilibrats
L'existència de vins de raïm Riesling està documentada per primera vegada en 1435, en l'inventari de béns dels comtes de Katzenelnbogen (un petit principat a la vora del Rin), que posseïen "... sis barrils de riesslingen adquirits a un viticultor de Rüsselsheim ".

EXTESIÓ:
Dóna lloc a diverses denominacions d'origen en els països en què més es conrea, principalment l'esmentada Alemanya, on és la raïm més conreat, ocupant el 20.8% de la superfície de cultiu vinícola. Destaquen també França, on es conrea a la regió d'Alsàcia, única regió de França on està permès el seu cultiu.
També ocupa superfícies destacables de cultiu a Àustria, Txèquia, Luxemburg, Itàlia i altres països. Llevat d'excepcions es conrea sempre en zones de clima fresc.
 
- Alemanya:     22.000 ha
- Alsàcia:           2.900 ha
- Austràlia:         3.700 ha
- Sud-Àfrica:      3.500 ha
- Estats Units:    3.000 ha (Califòrnia i a l'estat de Nova York)
- Romania:         3.000 ha
- Eslovàquia:      1.500 ha
- Bulgària:          1.500 ha
- Àustria:           1.200 ha
- Nova Zelanda:     400 ha



















LA VINYA:
Constitueix la base de les vinyes d'Alsàcia i Rin.
Madura tardanament, però pot proporcionar esplèndids vins dolços si la tardor ha estat calorós. El seu rendiment és relativament baix. A partir d'aquestes soques es poden obtenir vins secs o dolços, per ser beguts joves o per envellir segons el seu origen i edat.

Resisteix el fred de l'hivern i les gelades tardanes.
 
Poc sensible al dessecament de la rapa, sensible a la podridura grisa, a l'antracnosi i cuc del raïm.
En certes condicions la Botrytis pot provocar caiguda de fulles.

 
VI:
Són vins d'acidesa i dolçor equilibrats. La seva maduració és molt tardana i vaig poder proporcionar vins dolços si la tardor és calorós. Els seus vins poden ser per criança o com a joves. aromes de canyella, ananá i llimona.  
S'obté un vi de color groc palla amb reflexos verdosos, sec, lleugerament aromàtic viu, perfumat
Vins amb marcada acidesa, fins i tot amb sobremaduració del raïm, aromes florals, poma verda, préssec i cítrics; és molt expressiva del "terroir", transmetent les característiques del sòl en què es troba plantada, sense perdre la seva pròpia identitat. Boca greix i glicèrica, amb bon cos. 

Del riesling s'extreu un vi que marida perfectament amb peixos a la planxa o cuinats amb mantega, carn d'au amb salsa (com la pularda al riesling) i els formatges com els de cabra frescos.

A Catalunya s'ha establert sobretot al Penedès on també s'ha experimentat recollir-lo de manera tardana, amb podridura noble i algunes vegades després de la primera gelada amb el resultat de l'anomenat vi de glaç.

SINÒNIMS:
Beregi Riesling, Beyaz Riesling, Biela Grasevina, Dinca Grasiva Biela, Edelriesling, Edle Gewuerztraube, Feher Rajnai, Gentil Aromatique, Gentile Aromatique, Gewuerzriesling, Gewuerztraube, Graefenberger, Graschevina, Grasevina Rajnska, Grauer Riesling, Grobriesling, Hochheimer, Johannisberg, Johannisberger, Karbacher Riesling, Kastellberger, Kis Rizling, Kleigelberger, Kleiner Riesling, Kleinriesler, Kleinriesling, Klingelberger, Krauses, Krausses Roessling, Lipka, Moselriesling, Niederlaender, Oberkircher, Oberlaender, Petit Rhin, Petit Riesling, Petracine, Pfaelzer, Pfefferl

dilluns, 9 de juny del 2014

La millor cervesa del món és valenciana...


La mejor cerveza del mundo es española

De Xàtiva, concretament. Artesana, de triple malta i doble fermentació natural, La Socarrada ha conquistat
paladars de tot el món gràcies al seu original personalitat, en la qual el romer i la mel són protagonistes.

Ni alemanya, ni txeca, ni belga. La millor cervesa del món, segons va establir el ITQI (International Taste & Quality Institute) el passat 2012, s'elabora a la província de València. La Socarrada és una cervesa artesanal premium, de triple malta i doble fermentació natural que triomfa a tot el món gràcies al seu caràcter mediterrani i les seves aromes de mel i romaní tan de la terra.
Amb una exportació del 80% a països com els Estats Units, Japó, Singapur, Alemanya, Finlàndia, Mèxic, Perú o Brasil, al contrari del que es pogués pensar, La Socarrada es produeix a petita escala, amb un màxim de 2.500 litres per tirada i amb ingredients naturals de primera qualitat.
Destaca per les seves hipnotitzants tons ambarins, per la seva falta d'olor a alcohol i pel seu sabor dolç i una mica especiat. Si en un primer glop el romaní i la mel sorprenen al paladar, en una segona prova són les notes de cirera, caramel, pera i pebre negre les que arrodoneixen la seva complexa personalitat i la fan única. No estranya, per tant, que el seu procés d'elaboració necessiti de 35 dies aproximadament i que el seu període de vida sigui de tot just un any, ja que no està pasteuritzada per mantenir així tots els valors nutritius dels ingredients.
Segons la companyia, marida genial amb pernil, patés, verdures i, com no podia ser d'altra manera, amb tot tipus d'arròs, entre ells, la paella valenciana. Encara que si hi ha un plat amb el que veritablement recomanen acompanyar és amb una coca de figues i foie.
 


Font: Diari Expansión: 09/06/2014 

Web: www.lasocarrada.com/