Merlot

Merlot és una varietat de vinya negra, productiva i de brut primerenc. El raïm de merlot és cilíndric, petit i poc dens. El gra és menut, de pell brunyida, polpa dolça i color negre blavós. Pertany a la mateixa família que els cabernet: Cabernet franc i cabernet sauvignon. El nom procedeix del diminutiu francès de merla probablement per la similitud amb el seu plomatge negre.

El vi varietal de merlot es caracteritza per la seva finor i suavitat, sense deixar de ser aromàtic i carnós. És de color robí molt intens, de graduació mitjana i envelleix ràpidament sense perdre qualitat. Es complementa bé en trasbalsos amb garnatxa per als vins joves, i amb cabernet sauvignon, boval o ull de llebre per a la criança.



Característiques:
- Grassa, sucosa, sense excés de tanins
- Gust a cirera i grosella negra, pruna, vainilla, toffe i espècies

El merlot és originari de la regió de Bordeus, on és la varietat més conreada. S'utilitza sobretot en l'elaboració del Medoc, un bordeus negre de la regió de Médoc, i en alguns vins del nord d'Itàlia. D'altra banda s'ha incrementat molt la producció de vi varietal de merlot a Califòrnia. S'ha convertit en una varietat internacional, la segona varietat negra més sol.licitada després del Cabernet Sauvignon, utilitzada sobretot com una varietat de millora en els trasbalsos per aportar suavitat i equilibri.

Diferències entre Merlot i Cabernet:
Per supost dependrà del tipus del terroir, però en general un vi fet de:
- Cabernet Sauvignon serà tànic i astringent, amb marcat aroma a fruits vermells, probablement a fusta i fins i tot cuir i espècies com el clau i el pebre
- Merlot és una mica més suau i subtil, amb aroma a fruits vermells, flors i espècies com canyella

Amb poques paraules, et podria dir que entre vi monovarietal de Cabernet i un de Merlot, la diferència serà que el Merlot serà un vi més suau, (la relació entre pell/baia és menor en el merlot i això fa que resulti un vi com menor extracte, una mica mes diluït), en canvi el Cabernet sol ser més dur de beure.