 |
| Venus "la Universal" decantat |
Venus "la Universal" és el projecte de la segona generació dels qui van descobrir el Priorat.
Celler fet per la Sara Pérez i René Barbier junior: tot una garantia de qualitat.
A més, vaig tindre la sort de conèixer a René Barbier i aquesta ampolla la vaig comprar al celler del seu pare Clos Mogador, a qui li vam fer una entrada ara fa uns mesos: CLOS MOGADOR
Fundada al 1999, elaboren vi de manera ecològica i avui ja són un referent a la DO Montsant.
A més d'aquest, també fan:
- Dido Blanc: amb Garnatxa Blanca, Macabeu i Cartoixà
- Dido Negre: amb Garnatxa, Merlot, Syrah i Cabernet
Tant Dido com Venus són noms de deesses i heroïnes de la mitologia segons els paràmetres de la viticultura ecològica.
La Universal és una petita finca de 4 Ha ubicat al terme de Falset. Degut a la juventut de la finca, compren la Carinyena a 5 viticultors de la zona. El Syrah és de la finca amb 10 anys d'edat.
Se vinifica per separat, per parceles i per varietats:
- El Syrah se fermenta a uns 26ºC, i amb la maceració dura uns 28-32 dies.
- Les Carinyenes se vinifiquen en barriques obertes de 500L per parceles a uns 24-28ºC durant 30-35 dies.
Es prensa i és envellit durant 20 mesos en bótes de roure francès de 300L
Un vi d'aquells que em diem redons, de mig cos, equilibrat, fesquet.
Aquest Venus el vam maridar amb uns canalons de confit d'ànec amb foie boníssims: CANALONS DE CONFIT D'ÀNEC AMB FOIE
Identificació:
Nom: Venus "la Universal"
Bodega: Venus la Universal
Enòlegs: Sara Pérez i René Barnier junior
Varietats: 50% CariñenaEnòlegs: Sara Pérez i René Barnier junior
10% Garnatxa
40% Syrah
Nota de tast:
- Color: Color cirera picota intens amb rivet violaci.
- Olor: Aromes de fruita madura, amb notes especiades i de fi cuir sobre un complex fons mineral.
- Sabor: De cos mitjà, expressiu, fresc, amb bona càrrega de fruita i equilibrat.
 |
| Parlant amb René a la Finca del Vuit |
 |
| La Sara Pérez i el seu cotxe |
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada