Pietro Picudo

La prieto picudo és una dels principals raïms negre dels vins de la Denominació d'Origen Tierra de León. És una varietat amb molta matèria colorant, amb una acidesa notable i amb gran quantitat de sucre i taní. Aquesta concentració dóna als vins un gust especial i diferent.

El raïm prieto picudo es distingeix fàcilment pel seu raïm atapeït i les baies amb forma ovalada i acabada en punta, d'aquí el nom de la varietat; raïm prieto i baia amb forma punxeguda (picuda). La seva pell és negra blavosa, i el seu sabor i aroma és dolça i intens.

Els ceps vells tenen el cap enterrada i les branques esteses sobre el terra, cosa completament inusual. Això fa que la seva poda sigui diferent a qualsevol altra, molt més sacrificada, la disposició de les branques t'obliga a realitzar-la de genolls, és la famosa i única poda en rastra.

Es planta en espatllera, per millorar la seva producció, sense que s'hagi establert que tipus de poda és la més convenient, el més segur és polze i vara, que garanteix una bona producció, però té l'inconvenient d'un bé fer a la poda i posterior lligat.

Pietro Picudo

A Castella i Lleó es produeix un vi exclusiu de la província un vi d'agulla elaborat amb el mètode "madreo" que consisteix a provocar una segona fermentació lenta (que s'aconsegueix afegint als mosts raïms sencers de la varietat), i que dóna un caràcter picant al carbònic sense arribar a ser escumós. Són vins frescos, efervescents, d'aromes punxants i boca cremosa i viva.

Chenin Blanc

Chenin Blanc

Chenin blanc o, simplement, Chenin, és un cep de raïm blanc la qualitat és mitjana i garantida.

ORIGEN I EXTESIÓ:

És originària d'Anjou (vinya de la vall del Loira, a França). Està testificat en Anjou des del segle IX. S'hauria obtingut per selecció, a partir de la chenin noir. Als segles següents, es va estendre a la Turena on va obtenir el seu nom actual, probablement del Mont Chenin, segons una de les seves possibles etimologies.

Després de la Revocació de l'Edicte de Nantes, alguns hugonotes van trobar refugi a Sud-àfrica. Van portar amb si aquest cep, i la van plantar en aquella regió del món. Avui dia, la superfície conreada en aquest país africà és el doble que la del Loira.
Pel que fa a Espanya, i segons l'Ordre APA / 1819/2007, de 13 de juny (BOE del dia 21), aquesta varietat vinífera està autoritzada a Aragó ia Catalunya.
La chenin ser igualment portada a Austràlia des del segle XIX. En l'actualitat, està ben representada en els nous països vitícoles: Argentina, Xile, Califòrnia, Nova Zelanda, Austràlia i Sud-àfrica. Per exemple, a Sud-àfrica, amb un 30% de la vinya, és una de les varietats més conreades, amb el nom de Steen. A França, està present sobretot a la regió d'origen, la vall del Loira on és una de les varietats blanques més característiques.

LA VINYA:
Els seus raïms són de mida mitjana i compactes. Les bayas són de grandària mitjana i color daurat. Les seves característiques aromàtiques són netament fruiters. Les seves característiques de gust són netament seques.

VINS:

Proporciona tant vins secs, escumosos o licorosos. Són vins amb àcids, cos, frescos i fruiters en boca. En nas recorden espècies i fruites.

A França, aquesta varietat de raïm es troba a la vall de Loira, en Touraine i en Anjou, on es fa Vouvray i Coteaux-du-Layon dolça. Quiarts de Chaume i Bonnezeaux. Quan és sec i té una bona acidesa especialment a la vall del Loira-Chenin produeix un vi de base adequat per convertir-lo en escumós o vin mousseux.

Els suaus blancs lleugerament dolços elaborats amb Chenin Blanc es tornen molt melosos i rics en els anys bons. Els vins Chenin francesos porten gairebé sempre subjacents una acidesa que fa que es desenvolupin bé en ampolla.

A Califòrnia ia Sud-àfrica, on sol conèixer-se-com Steen, té un estil més suau, generalment sec i destinat a ser consumit jove.

És una de les més difoses per fer vins blancs, de la qual s'obtenen blancs secs, semisecs i dolços. En alguns casos s'usa com a base per obtenir vins escumosos. A la vista es presenta amb un color groc verdós tènue, de vegades amb reflexos daurats.

Les aromes principals són l'avellana, mare-selva i pa de pessic i els complementaris de domàs, préssec, mango, mel, ananá, acàcia, fruites confitades.
En boca, al costat d'una acidesa equilibrada, apareixen els sabors de poma, préssecs blancs, nous, avellanes i mel. Els vins són atractivament fruitats i lleugers, sempre amb bona acidesa que els proporciona frescor.

SINÒNIMS:

També se la coneix amb altres noms: Pineau d'Anjou, Pineau de la Loire, Pineau Vert, Pinot Blanc, Rousselin, Steen i Tite de Crabe. Les principals regions i països productors són: França, Sud-àfrica, Califòrnia (Estats Units), Argentina i Xile.

Riesling

Riesling

El riesling és un cep blanc que dóna un vi d'alta qualitat gastronòmica. És sec i delicadament afruitat, ofereix un bouquet de gran finesa amb aromes minerals i florals. És originari de la vall del Rhin (Alemania).

ORIGEN:

D'origen alemany, una de les millors ceps del món. Només arrela en els millors sòls, amb bona exposició al sol, encara que prefereix les regions fredes. Dóna vins d'una acidesa i una dolçor molt equilibrats. 
L'existència de vins de raïm Riesling està documentada per primera vegada en 1435, en l'inventari de béns dels comtes de Katzenelnbogen (un petit principat a la vora del Rin), que posseïen "... sis barrils de riesslingen adquirits a un viticultor de Rüsselsheim ".

EXTESIÓ:
Dóna lloc a diverses denominacions d'origen en els països en què més es conrea, principalment l'esmentada Alemanya, on és la raïm més conreat, ocupant el 20.8% de la superfície de cultiu vinícola. Destaquen també França, on es conrea a la regió d'Alsàcia, única regió de França on està permès el seu cultiu.
També ocupa superfícies destacables de cultiu a Àustria, Txèquia, Luxemburg, Itàlia i altres països. Llevat d'excepcions es conrea sempre en zones de clima fresc.
 
- Alemanya:     22.000 ha
- Alsàcia:           2.900 ha
- Austràlia:         3.700 ha
- Sud-Àfrica:      3.500 ha
- Estats Units:    3.000 ha (Califòrnia i a l'estat de Nova York)
- Romania:         3.000 ha
- Eslovàquia:      1.500 ha
- Bulgària:          1.500 ha
- Àustria:           1.200 ha
- Nova Zelanda:     400 ha

LA VINYA:
Constitueix la base de les vinyes d'Alsàcia i Rin.
Madura tardanament, però pot proporcionar esplèndids vins dolços si la tardor ha estat calorós. El seu rendiment és relativament baix. A partir d'aquestes soques es poden obtenir vins secs o dolços, per ser beguts joves o per envellir segons el seu origen i edat.

Resisteix el fred de l'hivern i les gelades tardanes. 
Poc sensible al dessecament de la rapa, sensible a la podridura grisa, a l'antracnosi i cuc del raïm.
En certes condicions la Botrytis pot provocar caiguda de fulles.
 
VI:

Són vins d'acidesa i dolçor equilibrats. La seva maduració és molt tardana i vaig poder proporcionar vins dolços si la tardor és calorós. Els seus vins poden ser per criança o com a joves. Té aromes de canyella, ananá i llimona.  
S'obté un vi de color groc palla amb reflexos verdosos, sec, lleugerament aromàtic viu, perfumat. 
Vins amb marcada acidesa, fins i tot amb sobremaduració del raïm, aromes florals, poma verda, préssec i cítrics; és molt expressiva del "terroir", transmetent les característiques del sòl en què es troba plantada, sense perdre la seva pròpia identitat. Boca greix i glicèrica, amb bon cos. 

Del riesling s'extreu un vi que marida perfectament amb peixos a la planxa o cuinats amb mantega, carn d'au amb salsa (com la pularda al riesling) i els formatges com els de cabra frescos.

A Catalunya s'ha establert sobretot al Penedès on també s'ha experimentat recollir-lo de manera tardana, amb podridura noble i algunes vegades després de la primera gelada amb el resultat de l'anomenat vi de glaç.

SINÒNIMS:

Beregi Riesling, Beyaz Riesling, Biela Grasevina, Dinca Grasiva Biela, Edelriesling, Edle Gewuerztraube, Feher Rajnai, Gentil Aromatique, Gentile Aromatique, Gewuerzriesling, Gewuerztraube, Graefenberger, Graschevina, Grasevina Rajnska, Grauer Riesling, Grobriesling, Hochheimer, Johannisberg, Johannisberger, Karbacher Riesling, Kastellberger, Kis Rizling, Kleigelberger, Kleiner Riesling, Kleinriesler, Kleinriesling, Klingelberger, Krauses, Krausses Roessling, Lipka, Moselriesling, Niederlaender, Oberkircher, Oberlaender, Petit Rhin, Petit Riesling, Petracine, Pfaelzer, Pfefferl

Gewürztraminer

Gewürztraminer

El gewürztraminer és un tipus de raïm de grans rosats que s'utilitza a Alsàcia (on representa el 18% de la superfície vitícola), Alemanya, Àustria, Itàlia, Suïssa i altres zones per produir un vi blanc del mateix nom.
El seu nom prové del poble Tramin an der Weinstraße del Tirol del Sud, que és possiblement d'on va sortir. En alemany Gewürz significa espècia, i Gewürztraminer és la varietat traminer, o savagnin, perfumada d'espècies.
Els vins sorgits d'aquesta varietat són rics en aromes i fruits, així com espècies. S'adapta molt bé per menjar foie gras, postres i formatges forts. També serveix per acompanyar cuines on domina el picant, ja que la seva dolçor fa que l'especiat no resulti tan pronunciat. Si es recull sobremadurat (verema tardana) es pronuncia el dolç en el vi.

ORIGEN I EXTESIÓ:

Originària de Grècia, es va fer famosa a la vora del Rhin, després de passar per Itàlia d'on pren part del seu nom de la localitat de Tramin o Tremeno (Alt Adigio), completat amb el prefix alemany gewürz.

Gewürz en alemany significa picant o especiat i, sovint, es qualifiquen d'aquesta manera els vins elaborats amb aquesta varietat. A l'Alsàcia és on millor es desenvolupa. Molt aromàtica, té una aroma fàcil de reconèixer, perfumat, floral, especiat a fruites exòtiques. Intensa presència en boca, amb suau acidesa. Destaca també per la seva força alcohòlica, que pot arribar als 14º.

S'ha adaptat amb gran èxit en el Bierzo, Penedès i al Somontano. Molt conreada a Alemanya.
La fama li va venir dels blancs alsacians que han estès les excel·lències d'aquest raïm per la resta del món.
A Catalunya s'ha adaptat molt bé a les zones altes del Penedès i s'elaboren vins de dos tipus, uns de normals i uns altres on es remarca el component de vi dolç per ser consumit com vi de licor. També al Somontano aragonès és una varietat que s'hi ha adaptat molt bé i dóna grans vins. 

Des de 2004 s'està conreant al Principat d'Andorra, concretament a Nagol (Parròquia de Sant Julià de Loira) a 1.050 m sobre el nivell del mar, aquesta varietat de raïm amb notable èxit. La primera collita es va obtenir el 2006 i es va comercialitzar de forma exclusiva i limitada.


LA VINYA:
El raïm és de mida petita, atapeït i de forma cònica curta o cilíndrica, i els seus petits grans, de forma ovoide, color rosat i amb un pell gruixut.

VI / CAVA:

És una varietat de gran potencial aromàtic que en ocasions la hi confon amb el raïm Moscatell, encara que la seva riquesa d'aromes va més enllà amb notes de fruites exòtiques, flors, espècies i un toc picant. A la boca els vins són frescos, lleugers, de baixa acidesa amb matisos molt fruiters i florals. En nas són potents, especiats, amb aromes de fruites i florals. Recorden el moscatell.

Cep aromàtica per excel·lència, dóna lloc a vins de gran fragància, amb notes que recorden el pètal de rosa, i lleugers i frescos a la boca, que solen envellir bé. Es cultiva sobretot al Penedès i Somontano. Es poden prendre en les postres. Aquests raïms donen els vins amb més color d'entre tots els blancs.

SINÒNIMS:

Gentil Rose Aromatique, Gewürztraminer, Savagnin i traminer.

Vinya de Gewürztraminer d'Alsàcia

HISTÒRIA (font: wikipèdia)
La traminer és una varietat de raïm verd que prové del Tirol del Sud, de la ciutat de Tramin. El ampelògraf Pierre Galet va pensar, quan es va dedicar a realitzar les seves expedicions científiques als Alps, que traminer era idèntica al raïm de pell verda anomenada Savagnin Blanc amb la qual s'elabora el vin jaune al Jura. Més recentment s'ha suggerit que el Savagnin Blanc adquireix diferències molt subtils en la forma de la seva fulla més de posseir quantitats molt similars de geraniol si composición.2
Els francones a Àustria, els Gringet en Savoie, Heida a Suïssa, Formentin a Hongria i Grumin procedent de Bohèmia, tots ells són espècies de raïm molt similar al Savagnin Blanc i probablement representin clons del cep la família és la traminer, si és que no és la traminer en si mateixa. La Viognier de Rhone Valley pot ser potser una mica més distant a la Savagnin Blanc.
En algun moment en el passat tant la traminer com la Savagnin Blanc van mutar a una forma més rosada denominada traminer vermella o Savagnin Rose. Galet creia que una mutació de la musqué ('muscat') en la traminer vermella / Savagnin Rose amb el seu contingut extra-aromàtic podria haver acabat sent la gewürztraminer, tot i això a Alemanya es considera a ambdues ceps sinònims.
La barreja genètica en aquesta àrea d'Europa i el nombre de disputes territorials així com de guerres durant l'últim mil · lenni, no és d'sorpreder que no se sàpiga l'origen d'aquest cep gewürztraminer. Es pot veure que el vi blanc elaborat a Alemanya del raïm 'gewürztraminer' és molt menys aromàtic que l'elaborat a Alsàcia (fins i tot en el priorat català), alguns dels vins alemanys no es poden distingir bé de la Savagnin Rose. Alguns de les vinyes de Baden en Durbach reclamen el seu propi tipus de traminer vermell denominat Durbacher Clevner (no confondre amb la paraula "Klevner", un sinònim austríac pel Pinot blanc). La història comença l'any 1780 quan Karl Friedrich, Grand Duc de Baden va portar unes vinyes des Chiavenna a Itàlia, a mig camí entre el Tramin i el Jura, que era conegut pels alemanys com Cleven.
El Klevener de Heiligenstein o simplement Heiligensteiner Klevener trobat al voltant de Heiligenstein en els vins alsacians pot representar una part dels vins de Durbach. Sovint són descrits com menys aromàtics que el gewürztraminer, el que a la llum dels experts sona com al traminer vermell.
El traminer és recordat en Tramin des de l'any 1000 fins al segle XVI. Va ser estès per la vall alta del riu Rin fins Alsàcia, mitjançant els vins de la regió del palatinado on el prefix gewürz (espècia) va ser afegit al seu nom - presumiblement a causa de les mutacions ocorregudes. El nom llarg d'aquest raïm es va trobar a Alsàcia el 1870 - sense la umlaut. No queda clar que representa el canvi del nom, la mutació del moscatell coincideix amb l'epidèmia de la phylloxera a Europa. Tanmateix existia una mutació del cep resistent a l'atac de la phylloxera que va permetre la seva replantació. El 1973 el nom de traminer ja no va ser emprat a Alsàcia excepte a l'àrea de Heiligenstein.

Moscatell d'Alejandria (Moscatell de gra gros)

Moscatell de gra gros o d'Alejandria

A Espanya es conreen dos tipus de moscatells bàsicament:

- El moscatell de gra petit o moscatell de Frontignan (regió francesa on és molt comú). Es tracta d'un raïm de grans petits, molt compacte i amb una bona aptitud per fer vins. Es conrea bé tant a la costa com l'interior.
Ja fa uns mesos van parlar al següent post: 
http://nohihanous-vinsicaves.blogspot.com.es/2012/05/muscat-moscatell-de-gra-petit.html


- El moscatell de gra gros o Moscatell d'Alexandria.  
Es tracta d'un raïm de grans grossos, menys compacte i amb una aptitud molt bona per als tres usos descrits per als moscatells (raïm de taula, panses i vins). Es conrea preferentment en ambients litorals.
Es desenvolupa millor en les rodalies del mar. Es dóna millor en climes climes calorosos.
Els vins són molt característics: aromàtics (mel, tarongina, taronges, raïm fresc i roses) amb un grau alcohòlic elevat i molt cos. Amb ella s'elabora el vi dolç natural i misteles del seu mateix nom i de gran qualitat. També es destina en bona proporció al seu consum directe, com raïm de taula.


ORIGEN I EXTESIÓ:
Està considerada una "vinya antiga", i els experts en vi creuen que és una de les més antigues que queden sense modificar genèticament i que encara persisten.
El raïm es va originar al Nord d'Àfrica, i el nom probablement deriva de la seva associació amb els antics egipcis que van usar el raïm per fer vi.
Mentre avui és conreada principalment com a raïm de taula i per a producció de panses, és encara un raïm important en la indústria del vi australiana i sud-africana. També es conrea molt intensament a l'illa de Samos, a la regió de l'Egeu del nord-est de Grècia, i es diu que Cleopatra va beure vi moscatell procedent d'allí. Es creu també que rivalitza amb la francesa Beaumé de Venise en la seva forma més refinada. Altres països que la conreen són: Itàlia, Xile, Bolívia, Portugal, Xipre, i França.

LA VINYA:
És cep típicament mediterrània, que precisa sol i la influència del mar. La vinya prospera en un clima càlid i és particularment sensible al fred durant la seva estació de florecimiento.
Té raïms de mida gran i poc compactes. Els seus raïms són gruixudes, carnoses de color groc pàl·lid. Té un gran poder aromàtic i elevat contingut en sucre. Produeix vins molt característics.

VI:

S'usa en la producció de vins secs, aromàtics i dolços i panses, i com raïm de taula, el mateix que el moscatell de gra petit.

Vinya de Moscatell

El vi fet amb moscatell d'Alexandria tendeix a ser dolç amb un sabor a terra. No és particularment aromàtic. 

- A Màlaga el raïm es barreja sovint amb Pedro Ximénez per crear un vi fort que varia en color del daurat al negre fosc. 

- A Austràlia, el raïm s'usa sovint en la producció de cream sherry ("crema de xerès" és una varietat comuna de xerès dolç fet a partir d'olorós) .

- A Portugal, Vinho Moscatell (vi moscatell) és un vi dolç àmpliament produït a la regió de la península de Setúbal, just al sud de Lisboa, així com en Favaios, Alijó i altres zones del Douro portuguès, al Portugal septentrional.

SINÒNIMS: 
Varietat amb infinitat de noms per tota la península amb els quals és coneguda:
Grossa, Gros Blanc, Hanepoot, Lexia, Moscatell, Moscatell de Chipiona, Moscatell d'Espanya, Moscatell de gra Gros, Moscatell de Setúbal, Moscatell de València, Moscatell Gros, Moscatell Reial, Moscatell Romà, Moscatelón , Muscat, Muscat d'Alexandrie, Samanna, Saralamanna, Setúbal, Zibible i Zibibbo.

Font: Wiquipedia

Pinot Meunier

Pinot Meunier

Cep de raïm tinta típica de la regió francesa de Xampanya. Aporta als vins aromes de fruites i rodonesa.Fullatge pelut més rústic que el del Pinot Noir. Els raïms són petits o mitjans, compactes, amb baies petits, esfèrics i de color negre-blavós. Polpa molt sucosa.

ORIGEN I EXTESIÓ:

La Pinot Meunier és una varietat de raïm negre l'origen es creu francès, i que també podem trobar en altres regions com Alemanya, on s'elaboren vins monovarietals, o a Califòrnia i Austràlia, on s'ha adaptat perfectament. Es creu que és una mutació del Pinot Noir, afectada en una hormona del creixement (àcid giberèlic), de manera que la soca és més petit en general.
El meunier de Pinot, com Pinot Blanc i Pinot Gris, és una de les moltes mutacions de Pinot Noir que era coneguda ja al segle XVI. El nom ve de l'aspecte de les superfícies inferiors del full, que semblen assecades amb la pols de la farina (el meunier en francès és "moliner").


LA VINYA:
És de brotació tardana, pel que suporta molt bé les gelades, encara que és sensible al oïdi i la Botrytis.
El seu brot és cotonós blanc, amb punta rosada. Les fulles joves són cotonoses blanques. Les fulles adultes són orbiculars (rodones o circulars), finament voluminoses, pentalobuladas, amb pits profunds de fons còncaus. Els zarzillos són fins i mitjans. Els sarment tenen escorça marró-vermellosa clara, amb nusos plànols i estan recoberts de pruïna malva.
El raïm és petit o mitjà, compacte, de vegades, amb un o dos alones. Els gotims són petits, esfèrics, de color negre-blavós, la pell és gruixut i la polpa molt sucosa. La seva brotació és tardana.


VI / CAVA:

Vinyes de Pinot Noir a la regió de Champagne

El meunier de Pinot té una acidesa natural lleument més alta que Pinot Noir i dóna algun brillantor a les mescles de Xampany. És, d'altra banda, baixa en color i taní.
És una de les tres raïms autoritzades per fer Champagne francès, juntament amb Pinot Noir (també tinta) i la varietat de raïm blanc Chardonnay, i és de les tres la més conreada a la regió de França en els últims anys, estant al voltant de un 40%.

SINONIMS:
Altres sinònims d'aquesta varietat són:
Gris Meunier, Riesling Noir o Pineau Meunier.
També es diu simplement Meunier a França.
A Alemanya, es coneix com Müllerrebe (raïm de moliner) i també Schwarzriesling. és la més important de la regió de Xampany de França.

Albariño

Albariño

Autòctona de Galícia prefereix les zones humides i poc caloroses. Produïda principalment a la zona de Pontevedra, és utilitzada en les DO Rias Baixas (varietat principal), Ribeira Sacra i Ribeiro. També la podem trobar en el nord de Portugal.

ORIGEN I EXTENSIÓ:

Hi ha una teoria que indica que els monjos de Cluny van portar el raïm al monestir de Armenteira (a la comarca pontevedresa de 'O Salnés') al segle XII, que des d'allí el seu cultiu es va estendre a la resta de Galícia i nord de Portugal.
Encara que altres teories mantenen que va passar a través de Portugal, on va arribar, procedent de Grècia, en vaixells anglesos.
El riu Umia està considerat com el pare del Albariño doncs en les seves riberes es conrea la vinya i es produeix aquest vi des de l'Edat Mitjana. Actualment aquesta teoria, així com moltes altres, es considera una mera llegenda, i que l'albariño és una varietat autòctona pròpia de Galícia.
Cambados, la capital històrica d'aquest vi a Espanya, celebra cada any, el primer diumenge d'agost, la Festa del albariño, la segona festa vinicola més antiga del país i està dins del conjunt de les Festes d'Interès Turístic Nacional.

LA VINYA:
Aquesta varietat troba el seu hàbitat natural al clima atlàntic, pràcticament en l'únic en què pot cultivar-se. Necessita temperatures suaus propiciades per la proximitat del mar, pluges abundants, ambient assolellat i terrenys sorrencs i poc profunds.

Camps d'Albariño a la subzona de Salnés

El raïm albariño és una varietat de vinya destinada a la producció de vi recomanada a Galícia i autoritzada en Cantàbria, Castella i Lleó i Catalunya.
Caracteritza al raïm la seva aroma, molt semblant al del Viognier, recordant al d'un albercoc. El vi albariño és un vi blanc, ampli, sec, molt lleuger i deliciós.

El albariño és considerada una de les varietats autòctones més importants de Galícia, dins de les 220 varietats autòctones catalogades. És una varietat de raïms petits, de maduració primerenca i vigor mitjà. Té un color groc-palliza, brillant, amb irisacions daurades i verdes. Posseeixen aromes florals i afruitats, fins i distingits, que impressionen agradablement, d'intensitat mitjana i durada mitjana-llarga. 
 

VI:

Produeix vins de gran qualitat, elegants, equilibrats, de color groc-verdós, aroma delicat, intens i complex (fruites i flors) i amb estructura en boca, glicéricos, sedosos, amplis.
En boca són frescos, florals, afruitat, saborosos i persistents. Poc alcohòlics, àcids i molt lleugers.

Vinyes d'Albariño

El seu sabor és fresc i suau, amb suficient cos i grau alcohòlic (entre 11 i 13% Vol), acidesa equilibrada (entre 7 i 9 g/l), harmoniosos i d'amplis matisos. El seu regust és plaent, elegant i complet.
És la "niña bonita" dins de les varietats gallegues. Els seus peculiars atributs permeten obtenir uns vins d'elegant factura, equilibrats, amb una complexa nas plena de matisos. Saborosos, frescs en boca, amb un gust vellutat i ampli.
Actua molt bé com varietal encara que no rebutja barreges amb altres varietats gallegues com la Loureira o la Caíño. La seva aportació a les mescles en el Ribeiro es tradueix en expressions aromàtiques intenses i potents i d'una persistència en el gust llarga i satisfactòria.
El vi albariño és un vi monovarietal elaborat amb el raïm albariño. Malgrat algunes similituds amb les varietats franceses i alemanyes, conreades en les riberes del Rin, és sens dubte un raïm autòctona. Va estar a punt de desaparèixer a causa del seu delicadesa i el seu escàs rendiment, comparada amb la fortalesa i el major volum produït per les soques híbrides, que donen un vi de poca qualitat 

D'una producció artesanal, amb una escassa comercialització, es va passar a una moderna explotació. Només cal esmentar que de les 14 cellers que existien el 1987, es van arribar a 142, inscrites actualment en la Denominació d'Origen, la majoria d'elles a la subzona del Salnés. Totes compten ja amb envasos d'acer inoxidable, premses pneumàtiques, control de temperatura i amb els mètodes de filtració més avançats.
La producció màxima autoritzada per l'albariño és de 11.000 kg / ha, amb un rendiment del 65% en el vi.

SINONIMS:

Abelleiro, Alvarinho Galego, Alvarinho, Alvariño i Azal Blanc.

Petit Verdot

Petit Verdot

El Petit verdot és una varietat de raïm negre usada en la producció del vi negre, principalment barrejat amb Cabernet Sauvignon.

ORIGEN I EXTESIÓ:

Aquesta exòtica varietat negra forana, procedent de França, on es cultiva principalment a la regió de Bordeus (on la climatologia més calorosa permet el seu cultiu), s'ha aclimatat molt bé a zones càlides del nostre país. Fins i tot, hi ha qui assegura que la qualitat que adquireix aquesta casta a Espanya és molt millor que la que aconsegueix al seu país d'origen, on només en anyades molt caloroses desenvolupa tot el seu potencial. 
A Espanya va ser introduïda el 1991 per l'enòleg Juan Manuel Vetes a Ronda (Màlaga).
Aquí actualment la trobem a Andalusia, Castella i Lleó, Extremadura, Múrcia i Comunitat Valenciana. Recentment s'ha instal·lat també en països com Argentina, Xile, Uruguai, Califòrnia, Estats Units, Austràlia, Veneçuela i Nova Zelanda. 

LA VINYA:
Els raïms són compactes i de baies petites, rodones i de color blau molt fosc, quasi violeta. Dóna aromes especiats molt intensos, notes de plàtan i mina de llapis. S'utilitzava principalment amb altres varietats (usant només un 10% de la Petit Verdot), per aportar aroma, color, acidesa, graduació alcohòlica i elegància al conjunt, encara que cada vegada és més comú trobar monovarietals d'ella.

VI / CAVA:

Les seves aromes s'han comparat a les encenalls del plàtan i del llapis. Adquireix forts tons violacis durant el procés de maduració.
El seu ús principal és aportar l'aroma, el color, l'àcid i el taní (de vegades també usat per augmentar la graduació alcohòlica) a molts dels grans vins negres francesos, mitjançant una addició no superior al 10 per 100 del total.