divendres, 9 de setembre de 2016

Verema Vinya Marina 2016

El passat 27/08/16 vam fer la segona verema a Vinya Marina.
Pot ser una mica pronte comparant amb la resta, però el sucre manava: 1105 g/mL (potencialment ens anem als 14.5º-15.0º).

2016 és el segon any que tenim raïm, i el primer que fem una verema més o menys digna...
L'any passat vam tindre:
- cendrosa: no vaig ficar el sofre que li tocava
- podidumbre: Vinya Marina està en una zona on el clima és ideal per a qualsevol fong, humitat extrema, sol i calor...
- pardals: se van menjar tot el que van voler...tot i que vam ficar CD's, cintes, boses..etc

Aquest any ha anat una mica diferent...
- s'ha ficat el sofre que li tocava
- s'ha ensofatat per al apodidumbre (tot i que un pel tard)
- després que ataquessin al blanc, i ficar CD's...vam comprar unes reds precissament per als pardals...si no pots estar ahí, fica una barrera entre el raïm i els pardals...i avant!!

Així que vam poder fer una verema una mica més digna que el 2015...
Segur que 2017 ho farem encara tot millor!!

Ha fet molta calor, no ha plogut gens i tampoc hem donat aigua per goteo...així que el nostre raïm, abans d'acabar Agost, ja el teníem ben madur i ben dolç...

Controlant els pardals i la concentració de sucre...

Dissabte 27 d'Agost, a les 7.30 ja estàvem l'equip oficial.
En 45 minuts tot a les caixes i cap a esmortzar...

Dia de verema!!

Després cap al celler a descarregar. Aquesta vegada vam desrapar, a diferència de l'any passat.
Uns 300-350 Kg que passaran a uns 250L més o menys...
Va començar la fermentació a les 48 hores.
Tots els dies hem controlat temperatura per tal de treballar en la franja 24-28ºC.
Mireu Ramon com va tastant el most que va macerant i fermentant en les pells...

Controlant la fermentació...densitat, temperatura i tasts diaris

Vam començar en 1105 de densitat, i als 7 dies ja tenia un color prou bonic i la densitat havia baixat fins als 1005, per tant, un 90% de la fermentació feta.
Aixi que es va decidir de premsar.
Ara a seguir controlant la Tª i fermentació, i esperar que comenci a redonir-se el vi i que faci la malolàctica!!
Seguiremos informado!!!

Premsant i deixant que acabi la fermentació...

Cap comentari:

Publica un comentari